中国首届河豚鱼烹饪技艺大赛近日在扬中举行
发布日期：2010-05-20
来源：本协会
4月17日，中国烹饪协会和江苏省烹饪协会在江苏扬中联合举办了“国缘”杯首届中国河豚鱼烹饪技艺大赛。参赛选手中，有60%来自外省市，最远的来自甘肃、云南等地。当天，全国20多个省市的120名大厨经过激烈角逐，6名选手荣获特等奖、30多名选手获金牌，女选手潘少华代表上海烹协参赛也荣获了金牌。
由于河豚鱼的特殊性，此次比赛由扬中市烹饪协会统一组织、统一采购河豚原料。同时，大赛评判方法严谨，从河豚的宰杀、漂洗、烹饪全过程，成品菜肴的质量等多方面综合评判，特别注重安全性打分。我们注意到，从成品菜肴的色香味来看，外地选手在创新方式上有所突破，当地选手则以注重本味为主，可谓各有千秋。
