———今冬流行另类火锅 初冬刚至，上海滩的火锅已经烧旺了，上海人不满足于以前“千人一锅”，钟情起格调、菜式、原料都有特色的个性火锅。 一汤一色，一锅一品：主打涮品肥牛肉来自鲁西南，小铜涮锅底部烧着酒精，食客可以根据桌上的全牛图来个分部位啖尝，便宜坊锦鼎肥牛火锅打破了“千人一锅”的大传统，来个中餐西吃，尤其受白领青睐的还有这里的环境，不像寻常火锅店那么嘈杂，有轻柔的音乐相伴，围着小巧温暖的火锅，感受精致的情调。 火锅底料独特：熬汤式底料已经越来越受青睐，除了寻常的调料外，还可以有菌菇、人参和其他一些药材补品，赤峰路上有一家虫草火锅店，专门在火锅底料中加入虫草熬制成底汤。 涮品种类奇特：许多特色火锅挖掘了鱼头、虾蟹作为主涮品。泰国火锅也悄然出现，有以泰国菜酸辣口味为主的浓郁汤底，也有改良式的清淡口味。 可烤又可涮：这是一种好吃又好玩的日式火锅，待牛肉、鱼肉吃得差不多了，就将荤菜全部放入锅里翻炒，再让服务员往锅里加汤，汤是小火炖出的鸡汤，汤滚后再涮草虾、鱼圆，最后放蔬菜、粉丝。