金女士下馆子，吃了几口红烧豆腐后就感到浑身不舒服，出现胸闷、反胃等不良反应。送医院救治才知道，豆腐性偏寒，平素胃寒的她按理应避免食用。对此，有人建议沪上饭店不妨在行业里先行一步，推出一份“营养成分菜单”，标明食物中的营养参数、热量及脂肪含量等，以便消费者在点菜时作为参考。 据统计，2002年上海市餐饮业营业额超过180亿元，这意味着每个上海人花在“下馆子”上的钱达到1125元。“怎么吃”、“吃什么”已成为困扰上海食客的一个新问题。可绝大多数消费者并非营养学专家，也不可能把所有进食菜肴的营养成分了解透彻，另外厨师烧菜时放了何种调料也对各人健康会造成不同影响。 举例来说，餐馆一般重油炒菜，再加上红烧、油炸类食物上阵，油腻食物在体内氧化过程中会产生一种酮体，对关节有较强刺激作用，很容易引起关节炎患者旧病复发。海参、海带、海鱼、海菜等海产品中含有一定量血尿酸，人体吸收后形成尿酸盐结晶，也会加重关节炎。另外，还有一些混合食用的禁忌。如吃蛋后不宜喝茶，因为茶中的单宁会阻碍蛋白质、铁、钙等吸收；红白萝卜不能混吃，因为红萝卜中含有一种抗坏血酸的酵素，会破坏白萝卜中的维生素C等。 法律专家认为，菜单也是一种商品，是商品就必须有说明书。按《消费者权益保护法》的有关规定，消费者的知情权当然也包括了对菜肴成分的知情。 来源劳动报