遏制气候变暖，挽救地球家园，是全人类共同的使命，每个国家和民族、每个企业和个人、都应责无旁贷地行动起来。

　　2010年8月1日上午，在上海长宁区虹井路866号布达哈有机素食餐厅里，一场关于“低碳饮食 每周一素” 的倡议论坛正在热烈地开展，到场的有上海市烹饪协会陈娟娟秘书长，民间环保社团“自然之友”上海小组顾训中组长，上海食文化研究会副秘书长独立食评家江礼旸以及上海市团委上海大学生环保社团联盟的大学生们等来自社会各方面的人士，大家汇聚一堂只为一个主题——低碳餐饮。

　　早在几年前就有科学家经过研究证明，导致温室效应的主要原因是畜牧业，其中又以牛的饲养最为严重，因为牛的打嗝以及放屁所排放的甲烷占到温室气体总排放量的18%，鲜为人知的是甲烷所导致的温室效应是二氧化碳的20倍。同时，由于畜牧业需要大量的饲料，诸如巴西等国家正在过度开发雨林用以种植大豆以及谷类，这又从另一方面加剧了温室效应。

　　虽然，越来越多的人已经意识到这一点，但是很多人并不知道具体应该怎样做，上海市烹饪协会陈娟娟秘书长首先发言，就餐饮业未来如何向低碳餐饮发展作了深入浅出的阐述，给了与会者较大启迪。看到大学生们自发地组成社团为低碳餐饮出力，她很高兴地说：“大学生是国家的生力军，也最能接受前沿文化和思想，今天他们能加入到倡导低碳的行列里，使我们对未来这个行业的发展充满信心！” 接下来，东方网易悠频道主编、“自然之友”的顾训中老师在发言中提到：倡导低碳素食需要每个人的坚实行动。他说：“欲变世界，先变其身！真心实意，身体力行！然后由布达哈有机素食餐厅的袁经理作了“有机+素食=爱自己，爱地球”的主题演讲。提出“民以食为天，食以素为本”！消费者应选择吃有益于自己、有益于地球环保的有机素食，倡议大家每周至少选择一天素食。

　　之后，来自沪上的多家媒体、绿色农产品企业代表和在场的大学生也作了热烈的交流发言，大家通过研讨达成了共识，那就是促进低碳餐饮刻不容缓。因此，会议提出了“低碳饮食，每周一素”的倡议书，呼吁：“为了我们美丽的星球，为了子孙后代的福祉，为了我们的身心健康，从现在起，请大家选择更多的植物性低碳饮食，从每周一天素食开始。”与会的来宾纷纷在倡议书上签名，表示要身体力行。