6月24日至25日，上海市烹饪协会名厨专业委员会在南汇建德南郊别墅举行了主任扩大会议。协会会长沈思明、常务副会长吕九龙、秘书长陈娟娟出席了会议，会议由名厨委员会主任严惠琴主持。参加会议的有：名厨委副主任谢炽川、卢兆祺、顾明钟、陆金华、包国京、彭军，办公室副主任季兆明、周华、邓修青。出席会议的还有上海菜专业委员会副主任周元昌、任德峰；沈逸鸣和唐曾萼也出席了会议。

　　协会副秘书长、名厨委办公室主任王慧琴首先作了工作汇报。她回顾了名厨委近年来在协会领导下，积极开展技术交流、组织名厨献艺、辅导外交官烹饪大赛、开发外来食品原料、创制新款菜肴等诸多成果，为繁荣上海餐饮市场做出了积极贡献。接着提出了下阶段工作设想：要进一步完善名厨委会议制度，扩大委员活动面和覆盖面；推荐一批有志烹饪事业的中年厨师，充实名厨委队伍，发挥专业技能和影响力；为上海菜的“精品、时尚、创新”发展，做好积极推进工作。首先对市烹协评定出来的“上海名菜、名点”及一批“名菜、名点大王”，要进行质量监督检查，并通过有关宣传，以达到社会和经济双收益。其次要宣传大师名师们的厨艺厨德，使名厨委成为“名厨之家”。

　　会上，名厨们纷纷发言，认为这次会议开得很及时、很必要，应该充分发挥名厨委作为上海名师的核心作用，成为上海名厨展现风采的舞台。大家畅谈了弘扬上海菜的种种设想，希望加强信息交流，吸收新鲜血液，为发展新上海菜作出应有的贡献。

　　陈娟娟秘书长对今年下半年烹饪协会的工作安排作了通报。

　　最后，沈思明会长对名厨委的工作提出了要求，他指出：名厨委是上海烹饪协会的主力军，是上海厨师的权威性组织，希望名厨委要不断地研讨上海经典菜品，使上海菜做到古为今用、洋为中用、中菜西做、粗菜细做、野菜精做。传承和创新是我们这一代名厨的职责，研讨、交流、开发是名厨委今后的常态工作。上海的名厨要为中国烹饪事业做出贡献，要抢占中国烹饪的高地。