中菜烹饪尝试标准化
发布日期：2008-03-11
来源：本协会
1月13日—15日，受法国达能集团上海公司委托，上海市烹饪协会特邀绍兴饭店管理公司技术总监、中国烹饪大师彭军，银河宾馆中点厨师长、中国烹饪大师邓修青，雍丰大酒店总经理、中国烹饪大师周华，锦江之星行政总厨、中国烹饪名师丁迎顺和庄玉良，梅园村餐饮公司行政总厨、中国烹饪名师戈建平以及他们的助手，共同烹制了220多道中国菜点，并按达能集团食品专家要求，顺利完成了对每款菜点主副料和调味料的烹制配比计量工作，得到了法国专家的赞赏；同时也是对中式烹饪开展营养化、标准化工作的有益尝试。
