各集团（公司）、各区县商委（经贸委）、旅游办、民宗委、
个私协会及有关单位：

为了弘扬我国饮食文化，交流烹饪技术，提高餐饮行业的整体素质，以促进国民经济持续快速健康发展，每五年举办一次的全国烹饪技术比赛，已成为我国餐饮业最具权威性和影响力的一项重大赛事。由中国商业联合会、中国烹饪协会等十二个单位决定于2003年5月至12月按项目、划赛区、分批举办第五届全国烹饪技术比赛。

为激励本市餐饮业广大员工钻研技术，勇于创新，促进企业创品牌开拓市场，结合上海餐饮业素质工程的目标，由上海市总工会、上海市劳动和社会保障局、上海市商业委员会、上海市旅游事业管理委员会、上海市民族和宗教事务委员会、上海饮食业行业协会、上海旅游业协会饭店业分会、上海市个私协会、上海市烹饪协会联合组建第五届全国烹饪技术比赛上海参赛队，共同制定《第五届全国烹饪技术比赛上海参赛队组织实施方案》，上海市烹协负责具体实施。本次参赛已征得上海市职业技能鉴定中心同意，获奖选手将与职业技能鉴定相结合。请各有关单位加强领导，精心组织，努力完成第五届全国烹饪技术比赛的各项任务。

附件：1、第五届全国烹饪技术比赛上海参赛队组织实施方案
2、第五届全国烹饪技术比赛报名表、菜点登记表
3、第五届全国烹饪技术比赛评判办法、评分标准

上 海 市 烹 饪 协 会
二○○三年三月