用青稞做的青稞刀切馒头、青稞饭团、青稞烧麦；香嫩的羊排、胡萝卜配杂粮饭；刚煎好的牛排配西兰花、鸡肉卷、小玉米；酸菜鱼片配刚上市新米做的米饭.....如果在家门口，市民们能吃到这样中西餐特色结合的健康套餐，这样的“暖胃服务”岂不便利又暖心？

在本次进博会上，光明食品集团旗下良友集团以“城市厨房，品质生活”为主题，运用国际领先的新技术、新工艺、新设备，优选世界各地的品质食材，整合旗下城市厨房的产业链、服务链的生产加工、便利连锁、科技创新等相关企业及食品教培学校资源，加快“城市厨房”新型示范门店建设和渠道转型升级。为市民打造的“城市厨房”，将全方位服务市民餐饮消费的“最后一公里”，全面对接上海的城市服务，尤其将加强对上海银发群体的餐饮服务。

健康膳食推荐方案

在今年的进博会的良友主题日上，良友集团发布“城市厨房健康膳食推荐方案”，未来将依托“The Smart Chain”全球食品集成分销平台，积极引入和使用安全、健康、优质的光明食品与食材，致力于构建以“原料供应+中央厨房工厂+城市厨房终端+物流配送”为核心的城市厨房商业模式。

良友集团有关负责人介绍说，良友集团将以城市保供为基础，主动融入上海城市综合服务，推进光明城市厨房建设的成果。努力把光明“城市厨房”打造成为上海市民身边的多功能、智慧化生活服务中心，让上海的城市始终有光明味道。

出门15分钟就能吃上健康套餐

在进博会上，良友集团展示了其米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜水果等光明健康食材，并向市民提供烹饪教程；同时还展示了光明中央厨房出品的预制菜系列半成品，着力打通“展品变商品”，把最优质、最安全的“光明食材”呈现给上海市民，真正实现对家庭全员膳食健康的物质保障。

根据光明食品集团的规划，将依托光明餐车、便利门店、新型示范店等不同类型终端推出“千店百品”项目，推进中央厨房、早餐门店建设，打造光明餐车城市暖心风景线，目前已建成上海市早餐工程示范点34个。

今后，将利用光明全产业链及全渠道终端，全时段、全方位服务市民用餐需求，让市民出门即能享受十五分钟内的“暖胃服务”。据透露，今后将针对“快乐童年、活力少年、时尚青年、商务中年、幸福晚年”的用餐特点和营养需求，精准制定膳食配方和改善计划。

推出银发膳食套餐

用颤颤发抖的手拿着现金结账、拎着马夹袋独自等候公交车、迈着缓慢而又沉重的步伐刚从医院看病归来的孤独背影......他们是我们经常能在生活中看到的银发族，他们也可能就是我们的爸妈和亲人，他们的日常的吃饭问题，也成为了我们每个人甚至是整个城市的一个难题。

上海的老龄化程度为全国之最，远远“领先”排在其身后的城市。截止2021年底，上海60岁以上的老年人口为533万，占户籍总人口的36%，而中国60岁以上的老年人比例为18.7%。在日前举行的第五届虹桥国际经济论坛“全球老龄化机遇共享”上，老龄化成为了国际关注的一个问题。

全国老龄办近日决定，在2022—2025年在全国组织开展老年营养改善行动，增强老年人营养健康意识，实施营养干预，改善老年人营养健康状况。为提升老年人营养健康素养，还发布了《老年人膳食指南核心推荐》，倡导老人应该食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品，鼓励共同就餐，保持良好食欲，享受食物美味。

结合上述健康膳食理念，良友集团通过自主研发，设计了多款城市厨房健康膳食推荐套餐，尤其推出了旨在助力健康晚年、幸福晚年的老年套餐。

青稞老年套餐主打营养健康

用青稞做的青稞刀切馒头，青稞饭团、青稞烧麦......在进博会上，通过粗粮细做的青稞系列老人套餐，吸引了很多参观者的注意。

在这些“城市厨房”老年套餐中，都有优质谷物食材——青稞的身影。根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议居民日常应将青稞、麦片、糙米、荞麦、燕麦等加入到膳食中，降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、肿瘤等膳食相关疾病的发生风险。

光明“城市厨房”在菜品选择和菜单设计上，突出健康膳食宗旨，优选进口藜麦、西藏青稞等优质谷物食材。聚焦老年膳食营养与健康，推出多款适合老年人的产品与套餐。

国宴大师现场美食秀

在进博会上，良友主题日活动还邀请名师名厨带来了精彩纷呈的COOKING SHOW，点燃进博激情，共享光明“进博周、欢乐周、美食周”。

国宴大师、全国“五一”劳动奖章获得者、全国劳动模范严惠琴大师，使用金海狮压榨葵花籽油等系列新品，现场制作中餐料理。严惠琴大师使用这款金海狮新品，精心烹制了杏仁怡香大虾、香煎鳕鱼片配苦菊两款菜肴，现场顿时香气四溢。

金海狮压榨葵花籽油精选欧洲优质葵花籽，采用物理压榨工艺制取，最大限度保留原料中的维生素E，单不饱和脂肪、多不饱和脂肪合计平均含量达87%，适合人体吸收；适宜煎、炒、炸和凉拌等用途，是家庭用油的健康选择。

烘焙主厨制作“万里江山”艺术面包

高人气法餐主厨广坦带来烘焙烹饪表演，现场还与福新1912烘焙坊主厨刘保安共同制作高达1米的法式泡芙塔。

良友集团所属上海市贸易学校培养的咖啡大师赛冠军卢晓菲，烘焙技能冠军、全国技术能手蓝天，全国乡村振兴职业技能大赛冠军马新茹，携手2020烘焙世界杯团队获冠军龚鑫、UIBC世界青年糖艺西点锦标赛冠军吕浩然，进行了虹吸壶咖啡冲煮技能表演以及艺术造型面包、糖艺作品、创意咖啡展示。

他们带来的“梅兰竹菊”创意咖啡、“万里江山”艺术面包、“千里江山”糖艺作品，带来一场视觉、嗅觉、味觉的三重感官体验，也充分体现了良友集团近年来推进产教融合，培养食品专业技能人才，深化光明城市厨房服务内涵的成果。

此次，在城市厨房的展台上，首次推出福新1912烘焙坊门店同款三款特色的法式欧包：坚果黑青稞法棍、多谷物面包、枸杞红枣面包。三款欧包均以优质的法国伯爵面粉为原料，运用纯正的法式工艺制作，还原欧包的麦香本真，多用谷物、奇亚籽、藜麦、亚麻籽、枸杞等食材作拼配，其中坚果青稞法棍还运用了西藏黑青稞粉，传递美味的同时也在助力高原农业振兴。除此以外，坚果黑青稞法棍还以其“中法融合”的特点，在“赏味法国”第十二届法国面包节活动上荣获“海派法式烘焙店”奖项。

来源：周到