根据市商务委安排本月29日起，辖区内无中风险地区且近一周无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。本协会在商务委指导下第一时间发布第三版“餐饮服务业复商复市疫情防控指引”，指引中给出了8个方面的指引，为方便大家贯彻落实，请着重抓好三下方面：

一、顾客管理

1.查验进店顾客看扫场所码或数字哨兵、查绿码、测温；对有困难老人帮助登记，做到信息能查询。

2.大中型餐厅，安排70%座位率；餐桌之间保持一米距离，安排顾客隔位坐，圆桌座位隔座。小型餐厅限流在50%的上座率，顾客隔位坐。

3.顾客就餐过程中，对合餐型顾客要主动提供公筷公勺，主动实施分餐制，积极推广“桌长制”。

二、员工管理

1.填写员工每日健康监测登记表信息；

2.规范做好所有员工每日核酸的监管

3.做好应急演练的预演与员工培训

三、餐厅环境（公共用品）的消毒

1.检查对餐厅环境每日三次的消杀记录

2.检查顾客就餐完毕离桌后的桌椅及餐具进行清洗消毒

3.检查公共用品的消毒、工用具消毒并记录

四、做好恢复堂食报备和各项准备工作

经市防控办确定恢复堂食的餐饮企业需报备才能恢复，报备是到各区防控指挥部申请并按区防控办要求办理相关手续。在申请报备时需做好下列准备：

1.企业防疫防控的日常工作安排及应急预案；

2.门店场所码申请下载张贴；

3.餐厅环境的全面消毒；

4.检查库存食品保质期是否有效（原材料、干货、调味品等）；

5.员工健康监测登记表、每日核酸检查表、困难人员进店登记信息表、环境消毒登记表。

因市防控办确定29日可恢复堂食，因此务请各企业要做好上述各项工作以扎实认真的工作准备，迎接消费者到来和接受好相关部门的工作监督检查。同时特别提醒各企业务必在报备核准后方能恢复堂食。

上海市餐饮烹饪行业协会2022/6/27