北京朝阳通报：两家奈雪的茶门店被警告，胖哥俩一门店被立案查处；瑞幸咖啡、喜茶、大鸭梨等餐饮门店因食品安全问题被查处。东城区通报16起食品安全行政处罚：奈雪的茶、呷哺呷哺、南京大排档、南锣肥猫等上榜。北京海淀市监局通报存在食品安全问题被查处的餐饮单位包括蜜雪冰城、华莱士、永平美食汇等。上海网红餐厅用鸭肝假冒鹅肝。柳州一益禾堂奶茶店遍布蟑螂。

点评：自今年4月份以来，媒体连续曝光多起连锁餐饮企业，包括火锅、新茶饮、快餐等业态的食品安全问题，引起社会广泛关注。监管部门针对这一情况加大对餐饮业的检查力度，发现包括使用过期食品原料、未按照要求建立台账、清洁消毒问题、员工个人卫生、交叉污染、证照未及时更新、虫害迹象等问题。涉及很多连锁餐饮企业，包括直营和加盟连锁，直营企业有健全的食品安全管理制度和流程，如何加强门店的食品安全管理是直营连锁餐饮企业亟待解决的问题。加盟连锁餐饮企业，总部对于门店的管理和约束相对松散，应加大对加盟店的培训和管理，不能只停留在加盟时的一次培训，应对加盟的门店进行持续的管理和跟踪，确保最基本的食品安全要求被执行。

营养健康是餐饮行业的发展方向，而食品安全永远是不可触碰的底线，企业落实主体责任，监管处罚到人，如果这些都不能让某些商家警醒，那小编认为您还是换个行业“谋生”吧，免得“一颗老鼠屎，坏了一锅粥”。