2021年1月18日，中国商业联合会发布“2021年中国商业十大热点展望”。其中第五大热点为餐饮行业热点，内容如下：

2021年是“十四五”开局之年，与新冠疫情影响下的2020年餐饮业损失严重相比，中国餐饮业将率先走出低谷，回归拉动市场消费的引擎地位。

1.餐饮市场疫后恢复增长，外卖成餐饮新增量

新冠疫情影响下的2020年餐饮业遭受严重冲击，疫情期间外卖独大，外卖成为疫情常态化时代的餐饮业新增量。同时，餐饮业态的融合与创新、农村餐饮消费市场的培育、扩内需、促消费、“夜间经济”、冬奥会主题餐饮的培育等将成为促进餐饮消费的新动能、新商机。

2.全面推进品质提升，绿色餐饮仍为主题

实施餐饮业质量安全标准规范，引导餐饮企业进行规范化、精细化管理，全面激发餐饮企业主动提升品质、规范管理、改善环境、优化服务、诚信自律的内在动力，使餐饮业成为彰显和谐文明社会、安定富裕生活的载体，逐步由以政府推动为主转变为市场自我发展、行业自我约束、企业自我提升，打造餐饮业品质不断提升优化、持续健康发展的新局面。

3.拒烹野味、杜绝浪费，节约成为新时尚

响应习近平总书记号召，在餐饮行业倡导和实施包括“拒烹野味”“光盘行动”“减少餐厨垃圾”“提高食材利用”等在内的一系列针对性措施，推进“厉行节约、反对浪费”工作从我做起，杜绝食材、点餐、消费各环节的浪费，将成为全行业普遍认同并践行的新风气、新时尚。

4.餐饮进入智能时代，科技引领行业发展

疫情后，餐饮业的科技理念会提升。移动互联深入应用，促进餐饮企业扩大中央厨房服务功能，拓展网络营销渠道，提高电子商务交易经营水平，进一步发展移动互联网上营销，实现线上预订、线下体验相结合发展。采用智能化减少人工成本，依靠标准化降低风险的模式会引领行业的创新发展，智能炒菜机、机器人送餐、全自助无人服务的智能化餐厅进一步发展，信息化、智能化经营方式会越来越多地出现在餐饮服务中，开辟行业新增长点。未来，5G、物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术愈加广泛应用，将加大科技进步在餐饮业发展中的作用。