2018年创建绿色餐饮示范商圈时，上海市餐饮烹饪行业协会组队前往联洋广场检查，14家餐饮店，达标11家，达标率70%，意味着创建失败。负责联洋广场运营的副总经理孙嘉忆，认真听取了评审员的问题分析，详细记录各家餐饮的不合格问题，召集运营部开会，要求运营部2019年的重点工作之一，就是创建“绿色餐饮示范商圈”，每个人必须认真学习好研究透《绿色餐厅标准》、《六T实务操作手册》，帮助所有餐饮店达标，帮助店长和厨师长提升管理能力，即使协会要求80%达标即可过关，对自己的要求也必须是百分百，才能对得起“绿色餐饮示范商圈”这个称号，对得起在商场内的每一家餐饮商户，对得起前来联洋广场就餐的每一位顾客的信任。

为了每日检查后的及时整改，为了帮助店长和厨师长做到天天处理、天天整合、天天清扫，孙嘉忆要求把每家餐饮商户集合在一起，建立了“绿色餐厅创建”微信群，并邀请各家的总部负责人或者老板入群，要求运营部分管餐饮商户的主管和部门经理入群，对照《绿色餐厅标准》、《六T实务》，每天检查一家餐饮商户的实际执行情况，把真实情况拍照发到群里，公开批评和表扬，相互督促和借鉴。

针对三家未达标的餐饮店，孙嘉忆先是带队实地暗访，对照《绿色餐厅标准》、《六T实务》记录问题，掌握一手资料后，分别约谈老板，讲述创建的意义和目的， 列出检查到的问题，表明商场管理方的态度，最终与老板达成共识，承诺愿意积极配合。借创建之机，让管理者和一线员工都行动起来，一起找出问题、制订办法、坚持执行，采用《绿色餐厅标准》、《六T实务》提供的简单易行的现场管理操作方法，使文化程度低、流动性大的一线员工，一看操作方法就明白自己应该做什么，以及怎么做升级餐饮管理水平和企业形象。

如何才能让餐饮商户能够提高管理意识，养成良好的习惯？“勤检查”是最有效的方法。孙嘉忆拿着《绿色餐厅标准》、《六T实务》，随机暗访某家餐饮店，让店长、厨师长紧张起来，同时告知店长，若是三次整改不到位，必定就是态度的问题，将会发文通报总部。除了自己的突击检查，孙嘉忆要求商管主管把每日检查情况，发到绿色餐厅微信群里，并做好每日台账，发到运营部群里，以便两天后回头查，以及方便部门经理督查。

经过多管齐下、齐心协力的检查、培训、和整改，联洋广场在2019年获得了上海首家绿色餐饮示范商圈。荣誉只代表过去的工作还做的不错，孙嘉忆要求运营部依旧保持每日检查一家、复查一家的节奏，天天规范、天天检查、天天改进。