4月30日，由上海市餐饮烹饪行业协会日本料理专业委员会主办，日料供应链·鲜共享承办的日料沙龙品鉴会第一期在旬·四时五味餐厅内举行，本次活动以“米饭的奥义——平成最后的大米讲座”为主题，汇集了沪上知名日料企业经营者和供应商，上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、日本国驻上海总领事馆马场副领事及日本JETRO机构内田部长等嘉宾也亲临活动现场，共同参与了此次精彩的沙龙会。

活动伊始，协会副会长、日料供应链·鲜共享创始人赵刚先生作为主持人发表了讲话，分别就上烹协·日料委的发展规划，日料行业供应链需求，鲜共享日料供应链的服务模式等方面做了一一介绍，而后，康圣工程咨询（上海）有限公司董事长森田和义先生进行了主题讲座，系统的介绍了关于“煮饭的科学”。

从如何加工米饭到如何储存米饭，以及米的成分、特性，如何用家用电饭煲做出美味的米饭等方面，森田和义先生都做出了详细的讲解，“98摄氏度以上的温度保持20分钟，有饭香味和嚼劲，米饭比较松软。”“因为大米淀粉会糊化，所以煮沸后要保持98摄氏度以上20分钟。”不同的沸腾时间还会对导致不同的米饭组织形态，大米的储存相对湿度要在70%以下，炊饭、焖饭、松饭有何不同等，森田和义先生为全场餐饮人士带来了满满干货，关于米饭，原来掺杂着如此多的奥秘。

最后，上海餐饮烹饪行业协会老会长，沈思明会长为本次沙龙活动做了总结。沈会长高度肯定了森田董事长在米饭烹饪研究方面的成果和此次沙龙的意义，并提出上烹协日料委今年需要扩大发展，真正为上海的日料行业做出贡献的期许。

本次沙龙活动的另一板块在于品鉴交流，现场邀请了6家日料供应商进行了产品展示和分享，分别是东港市谓米也食品有限公司（海禾滩越光米），上海初道食品有限公司（麻油、冷榨油），上海德添农产品有限公司（菌菇），上海澳珍国际贸易有限公司（新西兰海鲜），世纪星海洋食品有限公司（非洲海鲜），上海尚瓷酒店用品有限公司（日式餐具）。

午宴期间，全场嘉宾对供应链食材进行了品鉴与交流。餐厅使用海禾滩越光米提供的大米只做了白饭、日式釜饭和寿司给来场嘉宾品鉴，同时其他供应商提供的食材、产品也纷纷入菜，一场围绕着米饭展开的品鉴让在场嘉宾赞声不已。

鲜共享供应链管理是针对日料店提供B2B餐饮供应链服务的平台，以仓储物流为基础，提供包括生产加工、营销、拓新、菜品研发、代采购、大数据分析等附加价值服务，未来还将涉足人才培训等领域，为日料店提供全面的解决方案。

此次鲜共享日料沙龙活动汇聚了日料产业的相关人士，使其进行了密切的行业内部交流与分享，无论是供应商、餐饮经营者还是二者之间的联系，都加强了双方的深度沟通与合作，带动了行业更好发展。鲜共享总经理赵刚表示，希望能够在协会日料委的指导下，持续举办这样的沙龙品鉴活动，促进日料行业的同行交流互动，为日料行业真正务实的带入资源、解决课题，同时鲜共享专注日料供应链服务，也将发挥自身优势，为中小型日料连锁企业提供从品控到仓储物流的全面服务，以及建立在基础供应链服务之上的各种增值服务，让餐饮品牌可以得到更加安心便捷的供货服务保障的同时，通过上下游的交流和互补，用服务为产品赋能。