 |
市场动态
|
|
| 上海春节餐饮市场同比平稳增长 |
| 时间：2019/2/18 作者：本协会 浏览次数：1563 |
|
据市商务委抽样380家样本企业数据显示：2019年春节七天假期共发生消费177.3亿元，其中重点样本企业同比增长8.1%；抽样10家餐企的营收为0.71亿元，同比增长9.4%。同时，协会抽样25家餐企公司500多家门店5.34亿元的春节营收数据，同比增长7.74%。春节市场平稳增长，并有以下特点：
一、年夜饭依旧是最大亮点
协会对14家餐饮集团堂吃年夜饭的数据：平均每桌消费3276元，销售额同比增长12.1%｡并且，年夜饭除“专间爆满、一桌难求”之外，还呈现：
1、堂吃均价略涨。去年每桌均价，杏花楼集团为2800元；商务委84家样本餐企为3288元。综合比较，价格略有上涨。
2、网购订单火爆。天猫发布年夜饭消费报告显示，“新雅”位列天猫半成品菜销售前五。美团年夜饭消费数据显示，同比涨幅高达107%。如新雅和杏花楼的年夜饭外卖系列共销售13万套，营收同比增幅5%。
3、反向团圆增多。数据表明，越来越多的新上海人和外省务工者将父母、亲属迎来上海，形成反向团圆的年夜饭现象。
二、假期餐饮市场平稳繁荣
1、人员双向流动形成市场平稳。
数据显示：春节期间，从上海出走旅游人员共计983.2万人次，发生消费为111.2亿元；来上海的游客509.2万人次，同比增长15%，实现收入66.2亿元，同比增长34%。显然，出大于进。
2、假日餐饮经济打造市场繁荣。
一是“老字号味道”走俏。新雅、杏花楼、美新、光明邨、王家沙等老字号人头攒动。大虾仁、八宝饭、手工汤圆、酱鸭、烤麸等熟食和半成品外卖十分火爆，形成排队风景线。
二是假日服务无“空白”。宝燕、老盛昌、大富贵、光明邨、丰裕餐饮等新春不休，对外来务工者采取轮休假措施，使餐饮服务在节期无“空白”。
三是外卖成为消费方式。越来越多的品牌菜肴或经典菜肴，如“佛跳墙”、“黄焖鱼翅”等，在工业化和供应链的支撑下，进入外卖或网购，成为餐饮消费重要方式。
四是餐饮年味趋向多元。美团大众的“年味地图”实时数据显示：上海“本地最独特的味道”，包括酒酿小圆子、四喜烤麸、蛋饺、爆鱼、八宝饭等“上海味道”，但前五名依次却是烤鸭、酸菜鱼、涮羊肉、羊肉串和饺子。
五是婚宴依然趋以“低峰”。由于人员结构变化和倡导节俭等因素，相关数据表明，上海婚宴已连续几年呈减少趋势。
三、打响春节“舌尖上的保卫战”
市场监管部门全面展开春节食品安全隐患排查，对大中型餐企及年夜饭供应，进行食品加工全环节的执法检查，打响春节"舌尖上的保卫战"。
同时，协会在春节前向行业发出《通知》文件，要求各企业要牢牢守住食品安全第一的底线，确保节日餐饮供应等要求。
四、春节投诉增加，餐饮住宿居首。
依据市场监督管理局信息，今年春节期间，消费者投诉举报同比增加12%，其中餐饮食品投诉175件、餐饮服务投诉63件。主要反映经营者失信失约、餐饮食品及服务品质不佳、餐饮店控烟不力等问题。
|
|
|
