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28家餐饮企业比拼农家菜
时间:2018-4-24  作者:本协会  浏览次数:72

 
3月28日,“吉园杯”农家菜技艺大赛在老港镇大河蔬果专业合作社举行。本次比赛吸引了来自浦东新区的28家餐饮企业参与。比赛现场,专业评审对每一道菜品的口感、观感、营养卫生情况进行评分,最终,书院人家、紫阳富豪大酒楼、汇凤楼大酒店等12家餐饮企业获得“特金奖”。
上海餐饮烹饪行业协会浦东代表处负责人徐龙华介绍,此次活动以桃花节为契机,要求参赛企业围绕桃花元素,烹饪一桌本帮菜。“比赛中,所有菜品都要以本地原料为主,粗菜细作、粗粮精作,以此挖掘具有特色创意的本帮菜。”他说。
当天,汇凤楼大酒店带来了一桌以“春之韵”为主题的农家宴,其中一道“芋泥桃花酒”是此次参赛菜品的亮点之一。酒店厨师长周波介绍,该菜品主要使用桃胶、香芋、红枣,略加少许冰糖提味,整体口味清甜。同时将香芋做成桃花形状的芋泥,并加以新鲜桃花花瓣点缀,使菜品带有些许桃花清香。“我们使用的都是普通常见食材,经过创意烹调,菜品的形、色、味都带有春天的气息。”他说。
本次比赛中的所有菜品将作为桃花节期间的浦东特色菜肴,向游客推荐品尝。(来源:浦东时报)
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