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把握商业诚信本质 提供餐饮有效需求
时间:2017-10-9  作者:本协会  浏览次数:234

 
说起上海餐饮店家的闹猛和红火,淮海路上的“光明村”可以算得上是一道“风景线”。门店不大,“外卖永远排队,堂吃总要候座”,生意好极了!一年365天,天天如此。正如该店淡总所言:“光明村”的“上海小菜味道”,做的是“老吃客”、“回头客”,把的是“食材关”、“烹饪关”、“清洁关”,求的是“顾客忠诚度”,以“老产品推陈出新、新产品开发创新、 服务上传承扬新”,得到的是“顾客满意度”。可以说,“光明村”算得上是一家“把握商业诚信本质,提供餐饮有效需求”的好餐厅,效益名列同类型餐企前茅,不足千米平方的营业面积,营收过亿,让同行惊叹不已。
对比沪上餐饮市场值得经营者思考的现象:有的“网红店”线下排队如龙,很快被爆,走的是“雇人排队”的营销套路,线上刷单炒信,很快穿帮,搞的是“虚假红火”;更有甚者,在资本的合伙下,或玩起了“烧钱战”,用“补贴”抢客户,或来开了“造势秀”,靠“流量”吸眼球…… 诸如此类的“聪明劲”,皆不是用在餐饮的品质及其管理上,结果是“名噪一时”,败下阵来。近日媒体热议的“小确幸”变成“小确丧”,“海底捞”出现“老鼠跑”等事例,足以说明忽视商业诚信本质,违背餐饮经营规律的代价和教训。
酒香不怕巷子深。民以食为天,决定了餐饮发展拥有巨大空间。然而,食之美味、食之安全、食之健康和享受,才是餐饮经营的诚信本质。消费者对餐饮经营的口碑在哪里?不是流量、造势,是良心品质和用心服务。所以,对经营者而言,品质胜似营销,信用胜过金钱。对消费者来说,味道才是硬道理,价值决定客留量。所以,提供餐饮有效供给,才是市场需求、政府要求、企业追求的“生命线”和“风景线”。
总之,把握商业诚信本质,提供餐饮有效需求,需要培育新菜肴产品、拓展新餐饮业态、打造新商业经营管理模式,需要化“众口难调”为“调好众口”,需要以诚为本,并从“心”做起,重“信”建设。唯有如此,餐饮企业才会有长远的生意,餐饮市场才会有更恒久的繁荣。
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