协会工作
协会举办2017年上海端午粽子评优活动
时间:2017-5-24  作者:本协会  浏览次数:196



 
端午将至、粽子飘香。每年农历五月初五,是中华民族传统的节日。而端午节品尝粽子,是国人的传统习俗。作为中国历史文化积淀深厚的传统食品,粽子如今不仅流传在中国大江南北,更是远销日本、越南以及华人聚居的东南亚新加坡、泰国、菲律宾等地;而粽子产品的口味,也从传统的白米粽、豆沙粽、赤豆粽、鲜肉粽到如今种类繁多,给广大市民带来了非常多的选择。
 
 
5月16日下午,在杏花楼福州路总店,上海市餐饮烹饪行业协会举办了2017年上海端午粽子评优会,来自沪上34家企业、80个品种的粽子参加了端午粽评选,这是行业协会第一次粽子类产品评优活动。
经过6位国家级中式点心大师评审从产品形态、口味、市场反响等多方面进行综合评比(盲评),获奖单位新鲜出炉。80个品种,其中“特金奖”11款,“金奖”59款, 还有“优胜奖”10款。
 
 
 
比赛现场,送评的粽子跟随店名标签,依次排开,场面颇为壮观。为切实提高本市粽子制作技艺水平,评优会现场另辟了一个品尝交流区。来自34家企业的操作师傅在工作人员指引下,逐一品尝别家粽子,你吃我的、我吃你的粽子,师傅们相互交流心得,足不出户轮番把上海名店的粽子吃个遍,有了比较,对自家的品种更有了把握。此举引起了师傅们的极大兴趣,他们说,参加这样的评比很值。
 
 
本次参选品牌的粽子产品呈现三大特点:
一、传统口味粽子继续做精做强,引领市场起主导作用  各品牌的传统口味的粽子诸如鲜肉粽、豆沙粽、碱水粽、赤豆粽等,用料实在、口味浓郁。如今在市场上,传统口味的粽子依然是市民的首选,原汁原味地保留了各品牌自身特色和传统优势,受到各消费群体的普遍欢迎。
二、粽子形态及口味的创新  各品牌突破大众对传统食品的思维定势,争相探索对粽子产品进行创新的尝试。杏花楼推出十余种口味各异的粽子;王家沙更是十一种口味粽子同步上市销售。本市端午粽子市场引起关注的是不少名酒家的名菜入粽之举;梅龙镇酒家将其看家菜粉蒸肉、素火腿、陈皮牛肉、蜜汁火方裹入粽内,还有老正兴的酱方粽、八宝辣酱粽;小绍兴的梅干菜大肉粽、鸡肉粽等都具特色。新雅粤菜馆推出的匠心力作“新雅大师私房粽”,将四道新雅特色菜肴“蜜汁叉烧”、“迷你炖八珍”、“蜜汁四宝”、“广式烧肉”等,首度用作裹蒸粽馅料,市场凡响火爆,上市销售一周即告售罄。
三、参评的郊区农家粽子也颇具特色  郊区旅游街的农家粽一直是上海市民在郊游后必选的食品,来自浦东、松江、金山粽子传统特色浓郁,来自松江泗泾镇的广利粽子店还是区的非物质文化遗产传承企业。
评优会由协会常务副秘书长徐长宁主持,评审组长彭军副秘书长宣读了获奖名单。在颁奖仪式上,协会老会长沈思明、原副会长吕九龙等领导为获奖单位颁奖。沈思明同志讲话说,本次端午粽评选,旨在通过对不同产品的成功营销经验的总结和推广,达到推动粽子类产品销售持续性发展和产品质量的提升。通过本次评选,我们看到随着市场需求的日新月异,各企业也在积极地寻求自身突破,在保留产品优势的前提下,依托品牌优势和创新力量,为广大消费者更多、更好的口味选择。希望企业回去后抓好产品质量和产品营销,把粽子这一节令品种的市场做大。
沪上新闻媒体纷纷关注此项活动,争相报道此次全市的粽子评优会,有上视《新闻坊》、《人气美食》、《看看新闻》,《新闻晨报》、《上海黄埔》、《浦东发布》等。
 
 

 
 
 
2017年上海端午粽子评优会荣获榜
 
奖项
单位
品名
特金奖
沈大成食品有限公司
大肉粽
王家沙餐饮股份有限公司
特大双肉粽
新雅粤菜馆
鲍鱼叉烧裹蒸粽
杏花楼食品有限公司
豆沙粽
上海杏花楼(集团)五芳斋点心店
蛋黄肉粽
功德林素食有限公司
香菇粽
德兴面馆
赤豆粽
上海市南市区乔家栅食品厂
大肉粽
松江区泗泾镇广利粽子店
广利大肉粽
绿杨村酒家
蛋黄肉粽
乔家栅小吃世界
大肉粽
金奖
沈大成食品有限公司
蛋黄大肉粽
沈大成食品有限公司
豆沙板油粽
沈大成食品有限公司
香辣龙虾肉粽
新雅粤菜馆
豆沙粽
新雅粤菜馆
碱水粽
新雅粤菜馆
鲜肉粽
杏花楼食品有限公司
裹蒸粽
功德林素食有限公司
碱水粽
功德林素食有限公司
鲜花紫红糯米粽
上海杏花楼(集团)五芳斋点心店
焖蹄肉粽
德兴面馆
蛋黄肉粽
德兴面馆
鲜肉粽
德兴面馆
红枣赤豆粽
老正兴菜馆有限公司
酱方粽
老正兴菜馆有限公司
八宝辣酱粽
小绍兴餐饮有限公司
梅干菜大肉粽
小绍兴餐饮有限公司
鸡肉粽
上海市南市区乔家栅食品厂
八宝鸭粽
上海市南市区乔家栅食品厂
蛋黄肉粽
上海市南市区乔家栅食品厂
豆沙粽
上海新亚食品有限公司
大肉粽
上海新亚食品有限公司
豆沙粽
乔家栅小吃世界
豆沙粽
乔家栅小吃世界
赤豆蜜枣粽
上海兴国宾馆
鲜肉粽
上海兴国宾馆
赤豆粽
上海东郊宾馆
黑毛猪大肉粽
梅龙镇酒家
粉蒸肉粽
梅龙镇酒家
蜜汁火方粽
绿杨村酒家
豆沙粽
和丰美食楼
鲜肉粽
和丰美食楼
金腿迷你粽
大富贵酒楼
大肉粽
大富贵酒楼
鲜肉蛋黄粽
新镇江大酒店
咸蛋黄甘栗肉粽
新镇江大酒店
双色粽(豆沙、紫薯)
上海青浦乔家栅食品有限公司
五花肉粽
上海青浦乔家栅食品有限公司
蛋黄五花肉粽
丰裕餐饮管理有限公司
大肉粽
丰裕餐饮管理有限公司
蛋黄肉粽
上海市松江区泗泾镇小妹饮食店
鲜肉粽
上海市松江区泗泾镇小妹饮食店
咸蛋黄鲜肉粽
上海浦东新区航头镇春笋食品店
马兰头干鲜肉粽
上海学校餐饮服务有限公司
紫菜海鲜粽
上海学校餐饮服务有限公司
凤鹅春笋粽
七宝老街汤团店
蛋黄肉粽
绿捷实业发展有限公司
五花大肉粽
王家沙餐饮股份有限公司
蛋黄鲜肉粽
王家沙餐饮股份有限公司
牛肉粽
王家沙餐饮股份有限公司
赤豆粽
潘兴食品有限公司
五花大肉粽
鸿瑞兴餐饮管理有限公司
肉粽
鸿瑞兴餐饮管理有限公司
蛋黄肉粽
强丰餐饮管理有限公司
黑毛香猪肉粽
龙神餐饮有限公司
咖喱牛腩粽
龙神餐饮有限公司
鲜肉蛋黄粽
龙神餐饮有限公司
黄米细沙粽
上海老街西施豆腐坊
鲜肉粽
上海复医餐饮红房子杨浦院区
八宝粽
优胜奖
和丰美食楼
相思红豆粽
丰裕餐饮管理有限公司
豆沙粽
新镇江大酒店
南乳肉粽
小绍兴餐饮有限公司
腊味鸡肉粽
鸿瑞兴餐饮管理有限公司
腊味粽
上海学校餐饮服务有限公司
蛋黄板栗肉粽
七宝老街汤团店
五花肉粽
龙神餐饮有限公司
红枣莲芯粽
上海老街西施豆腐坊
赤豆粽
上海复医餐饮红房子黄浦院区
腊肠大肉粽
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