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| 绿杨邨酒家：老字号白领午餐“接地气” |
| 时间：2017/4/17 作者：本协会 浏览次数：1557 |
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创建于1936年的绿杨邨酒家，自上世纪30年代起就以细致入味的扬州菜点蜚声海上，在中华烹坛享有盛誉。如今，“返老还童”的绿杨邨酒家，将中午的白领午餐打理得有声有色。由于菜肴选择多、味道好，且价格便宜，每天中午这里都会排起一条长龙。
老字号白领午餐“接地气”
绿杨邨以实惠价格吸引白领和居民。小编打探到，白领只需花费15元左右，就可以享用到一份色香味俱佳的“老字号”白领午餐，难怪不少白领感慨：“绿杨邨的白领午餐好吃又实惠，解决了我们的午餐难题。”“味道老好，天天吃也不厌！”“吃好中饭么，再买几只菜馒头回去当晚饭吃。”
每天中午，绿杨邨的白领午餐都推出30多道菜肴，荤素搭配，色香味俱佳，是纯正的本帮菜做法。排队的人中间，有白领也有居民，他们可都是绿杨邨的铁杆粉丝。“老多菜，吃了还想吃。”“经典上海菜，菜的味道一级了！”白领一边排队一边介绍。这些菜可都出自绿杨邨星级大厨的手艺噢！而且为了保证新鲜，菜肴都是小锅菜，所以味道就像大饭店里的一模一样哦！
每一月，绿杨邨都会制作白领午餐新菜单，争取只只菜不重复。考虑到现在白领更注重健康饮食，所以在用油盐上注意把握分寸，做到菜肴味道又好，盐油又少量。绿叶蔬菜更是每天翻新，让白领能尝到当季蔬菜，营养补充全面丰富。一位白领姑娘告诉小编，“我们有时吃这里的白领午餐，有时三五个去点菜也非常好。”看来她的用餐感受是很满意的噢。
请回“老法师”，绿杨邨放光采
从外表看，绿杨邨店面以石库门老上海风情装潢一新；而更重要的核心升级在于，请回了原来的那些“老法师”。中国著名烹饪师、第三代点心传承人卓文光的回归，让萝卜丝酥饼、鸳鸯条头糕、金牌菜包又有了原先的老味道。她向记者透露“青菜精挑细选，菜叶变色就弃用，里面还要放蘑菇、香菇、木耳等。” 绿杨邨的菜包在不少食客眼里是“上海滩最好吃的素菜包”，难怪早上7点钟开门，6点开始排队，一排就要排到晚上6点，许多白领也赶过来买两只菜包当早饭，白领称之为“健康早餐”。绿杨邨的包子就是上口甜、然后才是鲜。2.5元一只菜包，口味经典，多年不变。
在绿杨邨酒家的白领午餐里，食客们竟然还可以尝到包括扬州三头、绿杨豆鱼、扬州干丝等名菜。特别是“扬州三头”——蟹粉狮子头、拆烩大鱼头、红扒猪头名扬天下，其中的狮子头在外卖区域仅卖10元一只，扬州干丝仅5元。中午的白领午餐竟能品尝到老字号的经典招牌，价格从优，静安的白领从心底感到幸福。曾来用餐的白领兴奋不已，奔走相告，听闻消息赶来的白领越来越多。另外，考虑到上海人欢喜吃本帮菜，绿杨邨也推出了浓油赤酱的本帮菜，迎合上海人的口味，但在做法上浓郁而不油腻，清鲜却不淡薄，不同于一般家常菜的风味。
南京西路上供应午餐的店家不少，但真正价钱实惠而且菜肴味道好的很少。绿杨邨大厨就为白领奉上了地道的淮扬特色菜和本帮菜，受到了上海及各地白领的推崇和厚爱。据介绍，考虑到南京西路商圈的消费特性，绿杨邨除了在外卖部辟出人均15元的白领午餐就餐区域外，还供应各种熟菜、点心等，让白领和附近居民喜爱有加。（来源：上海市静安区商务楼宇餐饮工作代表处）
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