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绿杨邨酒家:老字号白领午餐“接地气”
时间:2017-4-17  作者:本协会  浏览次数:248

创建于1936年的绿杨邨酒家,自上世纪30年代起就以细致入味的扬州菜点蜚声海上,在中华烹坛享有盛誉。如今,“返老还童”的绿杨邨酒家,将中午的白领午餐打理得有声有色。由于菜肴选择多、味道好,且价格便宜,每天中午这里都会排起一条长龙。

老字号白领午餐“接地气”
绿杨邨以实惠价格吸引白领和居民。小编打探到,白领只需花费15元左右,就可以享用到一份色香味俱佳的“老字号”白领午餐,难怪不少白领感慨:“绿杨邨的白领午餐好吃又实惠,解决了我们的午餐难题。”“味道老好,天天吃也不厌!”“吃好中饭么,再买几只菜馒头回去当晚饭吃。”
每天中午,绿杨邨的白领午餐都推出30多道菜肴,荤素搭配,色香味俱佳,是纯正的本帮菜做法。排队的人中间,有白领也有居民,他们可都是绿杨邨的铁杆粉丝。“老多菜,吃了还想吃。”“经典上海菜,菜的味道一级了!”白领一边排队一边介绍。这些菜可都出自绿杨邨星级大厨的手艺噢!而且为了保证新鲜,菜肴都是小锅菜,所以味道就像大饭店里的一模一样哦!
每一月,绿杨邨都会制作白领午餐新菜单,争取只只菜不重复。考虑到现在白领更注重健康饮食,所以在用油盐上注意把握分寸,做到菜肴味道又好,盐油又少量。绿叶蔬菜更是每天翻新,让白领能尝到当季蔬菜,营养补充全面丰富。一位白领姑娘告诉小编,“我们有时吃这里的白领午餐,有时三五个去点菜也非常好。”看来她的用餐感受是很满意的噢。

请回“老法师”,绿杨邨放光采
从外表看,绿杨邨店面以石库门老上海风情装潢一新;而更重要的核心升级在于,请回了原来的那些“老法师”。中国著名烹饪师、第三代点心传承人卓文光的回归,让萝卜丝酥饼、鸳鸯条头糕、金牌菜包又有了原先的老味道。她向记者透露“青菜精挑细选,菜叶变色就弃用,里面还要放蘑菇、香菇、木耳等。” 绿杨邨的菜包在不少食客眼里是“上海滩最好吃的素菜包”,难怪早上7点钟开门,6点开始排队,一排就要排到晚上6点,许多白领也赶过来买两只菜包当早饭,白领称之为“健康早餐”。绿杨邨的包子就是上口甜、然后才是鲜。2.5元一只菜包,口味经典,多年不变。
在绿杨邨酒家的白领午餐里,食客们竟然还可以尝到包括扬州三头、绿杨豆鱼、扬州干丝等名菜。特别是“扬州三头”——蟹粉狮子头、拆烩大鱼头、红扒猪头名扬天下,其中的狮子头在外卖区域仅卖10元一只,扬州干丝仅5元。中午的白领午餐竟能品尝到老字号的经典招牌,价格从优,静安的白领从心底感到幸福。曾来用餐的白领兴奋不已,奔走相告,听闻消息赶来的白领越来越多。另外,考虑到上海人欢喜吃本帮菜,绿杨邨也推出了浓油赤酱的本帮菜,迎合上海人的口味,但在做法上浓郁而不油腻,清鲜却不淡薄,不同于一般家常菜的风味。

南京西路上供应午餐的店家不少,但真正价钱实惠而且菜肴味道好的很少。绿杨邨大厨就为白领奉上了地道的淮扬特色菜和本帮菜,受到了上海及各地白领的推崇和厚爱。据介绍,考虑到南京西路商圈的消费特性,绿杨邨除了在外卖部辟出人均15元的白领午餐就餐区域外,还供应各种熟菜、点心等,让白领和附近居民喜爱有加。(来源:上海市静安区商务楼宇餐饮工作代表处)
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