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上海元宵节一碗汤团唱主角同比去年更旺盛
时间:2017-2-21  作者:本协会  浏览次数:335


上海人在春节及元宵节吃汤团的习俗,越来越引发市场热销高潮。协会依据沪上王家沙、宁波汤团店、沈大成、美心等十多家点心店的汤团销售数据,以及来自华联、家乐福等超市的汤团销售信息揭示:“汤团热销体现节假经济,店家用心凸显品牌制胜,上海元宵节一碗汤团唱主角同比去年更旺盛”。市场颇显以下特点: 

一、提前火爆,高潮迭起。早在春节前,汤团外卖销售就开始红火,尤其是老字号点心店门前的“长龙见首不见尾”的排队场景,已成常态,顾客为了采购元宵必备的“物件”——汤圆,不惜在寒风中站立一个多小时。 

二、同比增长,生产极限。王家沙汤团每天日销量在25万只以上,最高达30万只,同比增长8%;宁波汤团店的汤团销售从日销5万只到7万只,再到连续数日卖到10万只以上,同比增长达20%。均达到生产极限。 

三、品牌致胜,青睐手工。上海人吃汤圆喜欢挑名牌,王家沙、美心、宁波汤团店等上海名店手工制作的汤圆一直是市场的“宠儿”。并且,品种多,如王家沙的汤圆品种多达7个,既有特色产品蟹粉、黑洋酥汤圆,也有荠菜鲜肉、虾蟹、鲜肉等“看家产品”,销路都很好。

四、堂吃火爆,慕名而来。连日来,豫园商城宁波汤团店内客流大增。除本市市民外,各地游客也慕名前来品尝老字号的特色汤圆,节假期天天爆满,一桌难求,甚至一位难求。 

五、传统为主,创新甚多。汤团销售市场依然呈“甜咸汤团,以甜为主;各式汤团,传统为主”。市场销售最多的依旧是豆沙、芝麻、鲜肉三大类。但汤团品种的创新层出不穷:蟹粉、虾蟹、咸蛋黄肉松、抹茶、草莓、香橙、榴莲、玫瑰等新品馅料的汤团,也出现在许多店家,尤其是超市、大卖场,并且汤圆的外型也变得五彩缤纷。也有推出“炸”、“蒸”、“干吃”等汤团吃法的。 

六、成本上升,价格略涨。老字号今年的汤团价格,一般每只在3~4元之间,价格因成本上升,比去年略涨0.5~1元之间。蟹粉等汤团,每只价格在10元左右。同时,据市发改委发布的超市汤圆比价数据:沪上超市的湾仔码头、思念、三全、桂冠等品牌汤圆中,320克装的三全果然爱水果汤圆酷感蓝莓口味在徐汇区卜蜂莲花(船厂路店)26.9元,比黄浦区农工商超市119店贵了15元,差价最大。
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