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上海2016年中秋餐饮及月饼市场好于预测
时间:2016-9-22  作者:本协会  浏览次数:347

 
今年的中秋雨天为主,但上海人的传统佳节需求,依然催生着中秋餐饮及月饼市场实现好于预测的结果。
一、月饼市场好于预测
    在盒装月饼继续遭冷的趋势下,月饼市场出现三大亮点:
1、网红月饼热销:一些新概念月饼成为“网红”,如王宝和的“小龙虾月饼”、新雅粤菜馆的“腌笃鲜”月饼,以及在月饼皮上做各种造型,包括“洪荒少女”、“神烦狗”、“熊本部长”“悲伤蛙”等“表情包”月饼,通过网上传播,深受上海消费者欢迎。
2、散装月饼热销:来自上海最大月饼商家杏花楼的信息,今年的月饼生产总盘子好于去年,略有增长。其中同比去年增量明显的为散装月饼。餐饮业的光明村、王家沙、大富贵等老店的现做现卖的鲜肉月饼,每天热销分别在1~3万元只不等,平均增幅达到12.1%。真大房、泰康食品、长春食品等鲜肉月饼专卖店依然门庭若市。
3、洋牌月饼热销:一些外国著名的食品商哈根达斯、星巴克等也舞起了“洋牌月饼”之舞,巧克力、咖啡、奶制品、榴莲等果品都进入了冰淇淋月饼系列。并且在价格上,一些款式的标价达888元。外商联手开发“洋月饼”的动向值得注意,全球影响力最大的网络游戏《英雄联盟》也在中秋期间推出了一款主题月饼,图案选择与中秋节非常应景的“皎月女神黛安娜”的“广寒仙子嫦娥”造型,以及《英雄联盟》五周年的黑、金主题色,月饼则采用由哈根达斯携手开发的冰淇淋月饼。
二、店堂消费成为市民中秋选择
今年中秋受雨天笼罩,上海市民外出旅游相对减少,餐饮店堂的家宴、聚宴就成了市民的选择。据协会对市场的了解:上海人家、丰收日、上海1号、圆苑、宝燕、鸿瑞兴中餐、红子鸡、顺风、孔家花园、掌柜的店等餐饮企业,经营较同期增长10%左右,且消费展示集聚商区中心和包房爆满的特点。
三、餐饮食品外卖受价格拉动,营收增长平均在5%左右
    来自对光明村、大富贵、鸿瑞兴、沪西状元楼、王家沙、久久鸭的信息综合,中秋熟食外卖较往年持平略有增长,增长主要是副食品价格的拉动,也就是价格在8~10%左右,最终收入增长为5%,实际供应数量有所下降。
四、媒体披露中秋餐饮市场的问题。其中,有两个问题当引起重视:
1、月饼馅料比检测未达标。今年实施行业新的月饼制作标准,馅料比检测结果则显示,只有长春食品商店、泰康食品、老大昌、德兴面馆4个品牌样品达标,其余14个品牌的样品未达到推荐值。
2、对食品类及月饼投诉增加。来自市工商局12315中心共接到的投诉举报:食品类投诉36件,其中涉及月饼消费投诉26件,同比增加30%。投诉内容集中于月饼券“提货难”、经营者递送月饼不及时,消费者或被告知无货,或送达日未收到等。
 
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