上海新镇江酒家经营总公司旗下的吴苑饼家创始于1936年，坐落于静安区石门一路133号。当初，由上海著名滑稽演员汪桂生等四人合伙开设，专门经营苏式酥饼、甜、咸蟹壳黄和鲜肉生煎馒头。由于做工精细，质量上乘，经营灵活，电话订货，送货上门，再加上滑稽演员利用电台自作广告宣传，使吴苑饼家一时名声鹊起，生意兴隆，成为上海颇有名气的一户饼家。为了更好传承地道的蟹壳黄，解放以后，吴苑饼家于1991年搬迁至静安区延平路251-257号，几经扩建，现已形成一家具有相当规模、店面美观高雅、堂内舒适宽敞、店内设备设施齐全的特色点心店。

吴苑饼家蟹壳黄特点：

江浙沪地区喜爱酥、香、糯、脆的点心，作为上海市目前唯一一家以“饼家”作为店招的专业做苏式酥饼的点心店，吴苑饼家在沿袭传统的工艺配方投料、保持传统的品种的基础上开拓创新。吴苑饼家经营的蟹壳黄自成系列，脆而不硬，松中有韧，甜咸并有，松香鲜肥，特色之形成全在四个字：重工重料。重工：即做工精细，全部手工操作，酥皮采用小包酥，一只只搓揉、拌匀，精工细作，精心烘烤，一丝不苟。重料：即投料足，选用特级熟猪油，制成油酥，用白芝麻盖满饼面，各种馅心都精选上等原料精制而成。吴苑饼家蟹壳黄品质稳定，成品质量不受季节、时间变化，可热烘可即食；小巧的蟹壳黄特点鲜明，口味突出，可以随时果腹、充饥、作零嘴、聚餐点心，老少皆宜，一年四季受到广大顾客的欢迎。

吴苑饼家以 “传承为本，创新为魂”为经营理念，重管理、树特色、讲效益，坚持不懈地确立企业特色。在做好以蟹壳黄为特色品种的基础上，以“饼”为核心，推出“葱油、叉烧、虾仁、五仁、鲜肉、豆沙、萝卜丝、麻蓉、紫薯”等蟹壳黄系列产品，并积极研发更多的酥饼品种。

 

 

吴苑饼家蟹壳黄要求做到：外观小巧玲珑，色泽金黄如同熟蟹壳；观色芝麻黄而不焦，整体上色均匀；闻香飘酥饼香，无油腥气；浅尝脆而不硬，松中有韧；细品甜咸并有，松香鲜肥；回味：酥脆香口，唇齿留香，吸引新老顾客近悦远来。

◆吴苑饼家蟹壳黄原料品牌：

    吴苑饼家注重原材料的安全、卫生，经过详细的接洽与考察，与好生活（上海）农副产品配送服务有限公司合作，优选品牌原料制作蟹壳黄，如：金锣牌（板油、肉类）、玉棠牌（白砂糖）、五得利牌（面粉）、禾煜牌（赤豆）、粤星牌（脱皮白芝麻、黑芝麻）、桂珠牌（麦芽糖）等。

品牌的英文来源于古挪威的一个单词，翻译成中文是“烙印”，即用烙印把自己的东西与别人的区别开来。放到今天的市场来看，其中的差异无疑就是品牌的核心特征。市场营销越深入市场，越渗透市场，品牌的资产价值与含金量就越大。因为，一个品牌占据一定的市场份额，实际上是在消费者的脑海中占领了一个产品的位置，如果一个品牌率先在消费者的心中占位了，那么这个占位对于消费者对品牌的认知将最难以被复制。

多年来吴苑饼家以“诚信务实、融合创新、和谐共生”为企业精神，自始自终坚持“市场为主、调整为首、面向社区、服务白领、立足大众”，贯彻“企业发展必须要有大众认可的产品特色，而产品特色只有在继承中不断创新，才能提高生命力”的经营方针，赢得了社会各界的好评，获得良好的商誉。吴苑饼家以 “传承为本，创新为魂”为经营理念，重管理、树特色、讲效益，坚持不懈地确立企业特色。在做好以蟹壳黄为特色品种的基础上，以“饼”为核心，推出“葱油、叉烧、虾仁、五仁、鲜肉、豆沙、萝卜丝、麻蓉、紫薯”等蟹壳黄系列产品，并积极研发更多的酥饼品种。通过做好市场节令产品的供应，满足百姓节日消费需求，使“吴苑”这块八十多年的金字招牌，在创新的前提下，得以传承发展。

为拓展企业外向型经济发展的领域和空间，吴苑饼家以企业管理输出、技术输出、品牌输出为主的方式，与顺达集团合资在常熟市区海虞北路138号开设1200㎡经营面积的吴苑饼家常熟店于2015年10月12日盛大营业。开业当天，常熟电视台《生活有道》栏目组专程前来采访报道，常熟日报则以“海派点心风味，百姓平价美食——沪上老字号吴苑饼家登录常熟”为标题，用整整一个版面介绍了吴苑饼家。开业后主要供应品种丰富的特色餐点，以满足不同层次大众化餐饮需求，吸引新的消费群体。

面对此种利好形势，吴苑饼家加快脚步，进一步开设新分店，扩大品牌知名度，以提高自己的竞争力。在延平路总店、常熟分店的基础上，预计2016年4月中旬将在淮海中路776号新歌大厦地下一层开设第二家分店；2016年5月中旬，在洛场路1号开设第三家分店；2017年1月进驻徐家汇日月光地下二层上海老字号小吃街开设第四家分店。