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市场动态
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| 2015年上海国庆餐饮市场分析 |
| 时间：2015/10/19 作者：本协会 浏览次数：1317 |
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今年国庆黄金周市商务委方面公布“上海本地刷卡消费中，餐饮刷卡虽居首位，但却首次由升转降，同比下滑了4.1%”。本餐饮烹饪行业协会从20家会员企业（集团、公司）获得的黄金周7天经营数据，仅2家（快餐肯德基，正餐苏浙汇）同比略有增长外，绝大多数企业全都遭遇了“滑铁卢”，整体同比下降一成左右，尤其是传统正餐受到严峻挑战，其中的7家传统正餐企业平均下降幅度为15%左右。
综合分析国庆黄金周本市餐饮经营收入下降因素如下：
一是假期人口流动“出”大于“进”。假日经济，旅游消费是重头，市商务委以“出行消费涨势惊人，达到65%”来表明此消费趋势。国庆黄金周市民出境游的同比高增长，以及假日期间因国内旅游、回乡探亲、回家团聚等所致在沪人数大量减少，影响了餐饮生意的人气。
二是消费方式变化挑战传统餐饮。由于80、90后人群逐步成为主流消费群体，时尚体验多于传统体验、快节奏带动慢节奏等潮流态势显见，影响着假日的消费体验。餐饮的“小而美”、“小而精”，饮品、甜品、单品的层出不穷、精彩纷呈，凸显吃口味、吃休闲、吃氛围印记的新餐饮，成为主流消费群体的首选，传统正餐面临严峻挑战。
三是天公不作美逛商场人群减少。今年国庆阴雨天气占了三天，影响着市民的逛商场兴趣，随机就餐人数相对少了，自然也对餐饮经营有影响。
四是中秋家庭消费与国庆相近。市民的家庆团聚在中秋节刚过，就迎来国庆，家庭聚餐相对减少。
五是婚宴明显减少。不仅上海结婚人口高峰已过，并且在倡导廉政和社会风气明显好转的趋势下，婚宴的每次桌数也较以往相对减少，出现档期满但办不足，在本市社会餐饮企业尤为明显。
国庆黄金周餐饮餐饮经营同比下降，并非没有亮点。快时尚休闲餐饮、农家乐餐饮、美食节餐饮等在假日经济中颇显活力，全市在2015年购物节的推动下，上海美食节系列活动闹猛精彩，市区联动、市郊互动，政府和协会搭台，企业及商家唱戏，拉动餐饮的增长和繁荣。
今年国庆起，新食品安全实施，餐饮企业高度重视，依据市食药监局、市工商局、市卫生局等方面的检测数据，本市国庆期间，餐饮业基本无食品安全事故。而消费投诉中心接到的380件消费投诉，其中餐饮投诉占39件，同比去年增加16件。
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