绍兴饭店管理有限公司从维护品牌，经营品牌,创建公司全面优质管理机制，推进公司管理能级的进一步提升，今年在去年实施“五常法”的基础上推行餐饮行业卓越现场管理(“6T”实务)的方法，取得了一定的成绩，在此向大家做个简单的汇报。

一、认真学习，用于实际

为了做好“6T”工作，公司专门成立了“6T”领导小组。由公司总裁挂帅，饭店总经理负责。管理组织的成立，实际上是实行了，高层领导先学习后组织的“6T”实施的良好开端。通过学习，了解了“6T”的内涵，从提升企业竞争力的高度和必要性，确立了实施“6T” 工作较高的思想定位。

为了更好的将“6T”工作与饭店的管理实践结合起来，将“6T”管理融入饭店的经营管理之中，成为公司发展中培育出的新的管理文化。为了做到这点，公司对各级管理干部提出了先学习，后实施的工作步骤。通过学习，必须充分的认识“6T”的管理精髓和

核心思想，在理解认知的基础上，认真的实践，在实践的过程中不断精练和提升。

二、整体动员，人人参与、人人执行

今年公司推行的“6T”工作，是在去年实现“五常法”的两个目标阶段的基础上进入整合和提升的新阶段。去年五常法的推行的成功，是建立在“整体动员，人人参与”基础之上的。今年“6T”的推行，仍然做到了全员学习，全员参与，全员执行的良好局面。通过学习，基层员工在五常法的基础上，对“6T” 的卓越现场质量管理的内容的科学性，务实性有了更清晰的认识。

“6T”形成了饭店管理区域、规范、标准的责任分工。明确了各工作时间段中必须做好的工作。形成了规范、标准、定时又相互衔接的责任管理链，形成了饭店的内部管理良性状态。提高了内部管理的工作效能。

三、确定新的管理目标，解决几个难点问题：

今年“6T ”的实施公司一开始就确定了一个新的目标，要在去年五常法的基础上，确立新的任务和目标。公司提出了解决厨房和走菜通道地面的油污和水积、冷盆间的规范操作等一系列难点问题的要求。明确指出，解决难点问题就是提升，就是成绩。针对这些难点，基层员工发挥主观能动性，出点子，想法子，采取了切实可行的方法。解决或改善了以往的难点问题。取得了“6T”实践的优异成绩。

四、以点带面，取长补短

公司还在内部进行了饭店之间的交流、学习。饭店间相互取长补短，公司还以交大店作为示范点，形成了以点带面的效应，通过这样的交流形式，“6T”管理的效能才得以在公司内迅速形成。