2010年9月6日，上海市质量技术将监督局向上海市各有关单位发布《餐饮企业现场管理规范》经过审查批准成为上海市地方标准的通知。标准编号及名称为：DB31/T495-2010餐饮企业现场管理规范。

上海市地方标准《餐饮企业现场管理规范》自2010年12月1日起实施。该标准由上海餐饮行业协会提出，主要起草单位：上海餐饮行业协会、上海天天渔港餐饮管理有限公司、上海绍兴饭店餐饮管理有限公司、上海张生记餐饮有限公司。标准主要起草人为何义钊、林若君、黄楚清、周先银、朱佩芳。

从餐饮企业现场管理实务即六T实务制定、推广，到其成为上海市地方标准《餐饮企业现场管理规范》，上海餐饮协会和上海餐饮业及全国许多省市的餐饮业同仁经过7年的努力，在实践中不断总结提高，尤其是一线餐饮业员工的积极性、创造性、执行的可持续性，让六T实务晋升为上海市地方标准，为规范餐饮企业现场管理行为，提高餐饮企业管理水平，促进餐饮行业的健康发展，参照相关法律法规，结合上海餐饮行业的特点和发展趋势，运用员工的自我控制、自我管理、参与决策、分享权力等方法，实现企业食品安全、卫生、品质、效益和提高综合竞争力的管理目标，满足人民群众餐饮消费健康、美味、放心的需求，奠定了基础。

上海市地方标准《餐饮企业现场管理规范》，适用于上海市区域内具有法人资格的餐饮企业（的中西式酒家、酒楼、快餐店、休闲餐厅及宾馆餐厅）。规范的基本要求是六个天天要做到：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。其管理要求

包括责任管理、物品管理、色彩管理、人员管理等，同时《餐饮企业现场管理规范》对餐饮设施、生产设施、环境等不同方面提出了具体的管理标准。