原料：
　　蹄膀1只(1100克)，水发黑木耳。

调料：
　　酱油，糖，味精，黄酒。

制作：
　　蹄膀焯水，洗净后加入调料。将蹄膀上笼蒸3小时左右，取出装盆，然后用原汁勾芡，淋在蹄膀上即成。

特点：
　　色泽金红，口味咸中带甜，肉质酥烂脱骨，肥而不腻。

制作方：
　　小南国大酒店