上海餐饮烹饪行业协会名厨专业委员会成立于2005年元月27日，本专业委员会是上海餐饮烹饪行业协会的分支机构，不具有独立的法人资格，在协会的统一领导和管理下开展工作。 

　　其宗旨是：本专业委员会的宗旨是：遵守宪法、法律、法规和国家政策，在协会的组织领导下，围绕上海餐饮市场，充分发挥烹饪（服务）大师、名师的骨干作用，从事各种厨艺流派和餐饮服务技能的研究及交流，不断开拓、创新，推广研究成果，努力为会员服务，推动上海餐饮市场的发展，协助协会做好协会章程规定的业务范围内的工作。 

　　该专业委员会的任务是：

　　1、挖掘、整理上海餐饮特色菜、点的烹饪技艺，运用现代科技知识，加以总结提高，面向基层，推向餐饮市场，化研究成果为生产力； 

　　2、收集、整理国内外烹饪技术的新工艺、新原料、新调料和服务技能的资料和动态，及时向协会的团体会员单位传播信息，促进基层企业提高服务质量； 

　　3、组织本市烹饪（服务）大师、名师和新秀，开展烹饪理论研讨和服务技能交流，开发新技艺，推出新项目； 

　　4、加强与国内外有关烹饪团体和结构的联系，组织参加烹饪文化、厨艺和服务技能的交流，并进行考察、观摩、调研不断提高上海餐饮业的整体素质； 

　　5、根据季节变化和国内外餐饮市场的动态，联系上海地区的实际，分析餐饮市场发展趋势，策划菜式发展和技术培训的方向，因地制宜开展就店培训，实行名师带徒并举办专题讲座。

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