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 | | · 锦江集团举办中餐宴席布台设计交流展（附图）
为了应对中国加入世贸组织后，饭店业面临的新形势、新机遇和新挑战，最近，锦江国际酒店管理有限公司和锦江集团工会、团委在银河宾馆举办了大型中餐宴席布台设计交流展示活动，以推进饭店餐饮产品设计理念和餐饮文化的创新，更好地适应市场需求。
这次交流活动是以锦江国际酒店管理有限公司管理的各家星级饭店和锦江旅馆管理投资有限公司的“锦江之星”为单位，围绕布台设计主题明确，注重应用、创新、文... 发布日期：2007/10/11 |
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· 一汤一色、一锅一品———火锅也打本地牌
都说火锅是四川的特产。然而，随着市场筛选和上海食客对外来火锅的改造，如今“火锅”也成了上海的特产。日前在台湾荧屏上映的系列电视片“八千里路云和月”，第一次把上海田林东路上的“留芳”火锅和湖南的“毛家菜”、杭州的“杭帮菜”等列在一起，作为中华“名吃”，介绍给了台湾观众，引得台湾和东南亚的“食客”接踵而至，打响了上海的火锅品牌。
上海的火锅和外来火锅的不同之处在于精致。大多数外来火锅都是一锅大锅汤，顾客点海鲜火锅，大锅汤里就加些鱿鱼... 发布日期：2007/10/11 |
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· 少了生意淡，多了太死板，对餐馆老板来说———这个订字有讲究
上饭店吃饭要订位是很多时尚人士的“必修课”，这就像到朋友家作客要先打个电话一样自然，对大小餐饮业主来说，如何把握好预订这一关，着实要掌握一定分寸。
沪上大小饭店如今都有预订服务，但也有反其道而行的。沪上前段日子时兴过一种“香辣蟹”，其始创连锁店最大的招牌就是店门前等候的长队，原因除了生意好外，就是饭店一律不实行预订，生意旺、天天“翻台面”时预订是“鸡肋”，可有可无，但一旦生意滑坡预订则成了饭店的“晴雨表”。
预订讲究个“度”，预订少了显然不好，每天有一... 发布日期：2007/10/11 |
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· ‘瑞吉红塔’挂‘五星’
日前，上海瑞吉红塔大酒店荣获了中国国家旅游管理局颁发的五星级酒店认证。瑞吉红塔大酒店已被美国福布斯杂志评为2001年全球最佳新开业商务型酒店，上海甲级智能化建筑，并被上海市政府挑选为亚太经济合作组织会议和亚行发展年会指定入住酒店。
... 发布日期：2007/10/11 |
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 | | · 中西合璧式婚礼日益流行沪上喜宴变脸
在上海工作的刘佳春节一回老家，就收到四五张大红喜帖。长长的假期在热闹的婚礼中穿梭，让刘佳惊喜的是，记忆中老家那种喝酒耍闹的婚礼，原来早已悄悄的“变脸”。
大红喜字、鞭炮烟花、中式酒宴照旧，但西式白色婚纱已成了新娘登场的行头；灌酒起哄闹洞房的喧哗少了，致词答谢翩翩起舞的温馨多了。刘佳印象最深的那场婚礼，因为新人是天主教徒，婚宴前还多了一个大家手捧圣经共唱祝福歌的庄严场面。这几... 发布日期：2007/10/11 |
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· 亚洲最佳商务酒店奖评出上海波特曼丽嘉上榜
最近，上海波特曼丽嘉酒店酒店再度获得亚洲最佳商务酒店奖，同为丽嘉品牌的新加坡和汉城丽嘉酒店也分别获得了它们各自国家的『最佳商务酒店』奖。上海市副市长周慕尧出席了昨晚在上海波特曼丽嘉酒店举行的颁奖仪式。
亚洲最佳商务酒店奖创始于一九九八年，由全球发行的《亚洲商务》杂志的读者和亚洲领先的金融商务电视网络布隆勃格电视台的观众从亚太地区十四个国家的顶级商务酒店中评选，是亚太地区酒店业中最为著名的奖项之一，今年亚太地区十四个国家的八十五家顶级商务酒店参与了这一奖项的角逐。据悉，上海波特曼丽嘉酒店曾在去年获得“亚洲最佳商务酒店”奖和“亚洲最佳会议设施酒店”奖... 发布日期：2007/10/11 |
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· 星级酒店与社会餐饮联手拓市场
日前，刚刚落户徐家汇天钥桥路的“海上阿叔”饭店踏上“五星”地毯，在浦东香格里拉酒店开展为期一个月的菜肴和食品展示，据悉，五星酒店招揽社会餐饮本市还算首创，从酒店餐饮与社会餐饮的开始合作可以看出沪上的星级酒店餐饮门槛越来越低，并开始看重广阔的本地市场。
上海人逢年过节上星级酒店吃饭已经不算希奇，对星级酒店来说，本地市场的竞争越来越激烈。这主要表现在原先作为酒店配套的餐饮服务越来越受本地市场青睐，这一巨大需求也迫使星级酒店降门槛，出“奇招”“平招”招揽本地客源。其中，摆在酒店餐饮面前首要的难题是非本地化... 发布日期：2007/10/11 |
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· 元宵汤圆战犹酣
元宵到，汤圆俏。走马观花各大超市冷冻食品柜台，只见汤圆销售热闹非凡。同往年相比，今年的汤圆市场有啥看头，今年的汤圆又有啥吃头呢？
传统产品保持优势，新品汤圆新潮迭起。汤圆离不开芝麻、豆沙、鲜肉、糯米等传统原料。但今年的汤圆市场，瓜子仁、松仁、南瓜、魔芋等新品馅料已渐成气候，同时，市场上还出现血糯米汤圆，一改汤圆传统的“白面孔”，一些企业还正在研发添加了胡萝卜、青菜等植物色素的彩色汤圆。此外，汤圆的个头变得丰富多彩，既有个大如牛眼的北方汤圆，也有小如拇指盖的宁波小汤圆……同月饼、粽子等传统食品一样，汤圆走上创新的道路，必将赢得更多的消费者。
散装、... 发布日期：2007/10/11 |
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 | | · 跃民酒菜馆跃上新台阶
跃民酒菜馆是浦东著名餐饮连锁企业，由新区首届“十大杰出青年”陆跃民先生筹划管理，拥有5家分店。其中枣庄路店、东陆路店、浦电路店及成山路店，以经营厦门海鲜、沈家门海鲜、舟山海鲜等深海鱼蟹类以及江、浙、沪、川、皖风味小炒等为主，浦东大道仁和宾馆21楼旋转厅则以经营泰国高档燕鲍翅及本帮家常菜为主。
开在成山路上的“跃民海鲜船菜”被人们誉为同百姓零距离的酒... 发布日期：2007/10/11 |
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· “元宵宴火热登场节后饭店依然旺
昨天，家住国定路的陈先生想在市中心找家饭店预订元宵节宴席的包厢，没想到一连联系了好几家知名饭店，都被告之包厢已满。陈先生连连感叹：一直以为年夜饭预订比较难，没想到现在“元宵宴”也这么俏。记者从沪上各大饭店获悉，今年上海又兴起了“元宵宴”热。
记者昨天走访了新雅粤菜馆、杏花楼等好几家饭店，发现有好多顾客正在打电话或亲自前来预订元宵节当天的宴席。各家饭店的负责人也不约而同告诉记者，今年“元宵宴”比往年热了好多，一些顾客甚至在除夕前就已经预订了元宵节的包厢。记者翻看了各饭店的宴会预订册，发现春节7天长假后预订人数明显减少，但15... 发布日期：2007/10/11 |
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