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· 第五届全国烹饪技术比赛上海参赛队的组织实施方案
第五届全国烹饪技术比赛定于2003年5月至12月，按项目、划赛区、分批举办。根据第五届全烹赛组委会下达的比赛方案，结合上海餐饮业素质工程的要求，特制定本方案。
一、指导思想
以市场为导向，在继承传统的基础上，突出创新；在讲究营养美味的同时，提倡绿色餐饮，以提高烹饪的科技含量和文化品味；赛场与市场紧密结合，讲求实用价值。创新、实用、美味、健康，是本届大赛的总要求。通过参赛，达到激励餐饮业广大员工钻研技术，增长才能，勇于创新，促进餐饮企业创品牌、开拓市场的目的。以更好地为广大消费者服务，为发展本市的餐饮事业和旅游事业服务。
二、组织领导
为充分体现大赛的社会性、群众性和专业性，遵循中国商联会等十二... 发布日期：2007/10/30 |
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· 招生通知
为适应当前上海西餐业的迅速发展和市场的需求，全面提高西式面点的技术水平，掌握相关的理论知识及技能，上海烹饪餐饮职业技术培训中心，将于10月中旬举办西式面点技师（二级）培训班，学习时间约三个月，360课时，由国内外著名厨师授课，教授新理念的创意甜点，巧克力装饰展示品等课程，并旁通中式面点和西式烹饪的相关技艺。凡持有高级西式面点师（三级）技术等级证书二年以上均可报名参加。
报名地点：上海市福州路107号313室联系电话：6321209633130647联系人：边辛华王七金
上海烹饪餐饮职业技术培训中心
2005年8月1日
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 关于第五届全国烹饪技术比赛上海组队参赛的通知
各集团（公司）、各区县商委（经贸委）、旅游办、民宗委、个私协会及有关单位：
为了弘扬我国饮食文化，交流烹饪技术，提高餐饮行业的整体素质，以促进国民经济持续快速健康发展，每五年举办一次的全国烹饪技术比赛，已成为我国餐饮业最具权威性和影响力的一项重大赛事。由中国商业联合会、中国烹饪协会等十二个单位决定于2003年5月至12月按项目、划赛区、分批举办第五届全国烹饪技术比赛。
为激励本市餐饮业广大员工钻研技术，勇于创新，促进企业创品牌开拓市场，结合上海餐饮业素质工程的目标，由上海市总工会、上海市劳动和社会保障局、上海市商业委员会、上海市旅游事业管理委员会、上海市民族和宗教事务委员会、上海饮食业行业协会... 发布日期：2007/10/30 |
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· “上海烹饪餐饮职业技术培训中心”获准成立
上海市烹饪协会近接市劳动和社会保障局〔沪劳保技(2005)9号文〕批复同意市烹协成立“上海烹饪餐饮职业技术培训中心”，办学范围为中式烹调师(高级、技师)、西式烹调师(中级，高级、技师)、中式面点师(中级、高级、技师)、西式面点师(中级、高级、技师)、调酒师(中级、高级)，餐厅服务员(中级、高级)。
“上海烹饪餐饮职业技术培训中心”成立后，在上海市烹饪协会的领导下，一定会按照有关规定要求，严格教学管理，规范办学行为，确保培训质量，为本市职业培训做出应有的贡献。
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 市烹协将组团观摩《第十四届亚洲国际食品与酒店博览会》并考察新...
第十四届亚洲国际食品与酒店博览会——FHA2004，将于2004年4月20日－23日在新加坡博览中心隆重举行。该博览会自1978年创办以来，素有亚洲最大、最重要的食品与酒店业盛会之称，今年更是安排了众多精彩活动，既有国际食品、饮料、酒类、面包糕点烘焙设备、酒店与餐饮设备等一系列展览会，也有FHA2004国际厨艺挑战大赛（西餐），御厨——FHA2004国际中餐筵席争霸赛等一系列烹饪比赛，同时还要举办世界名厨峰会论坛等，届时将有来自60个国家及地区的2800家公司参展，为光临盛会的亚、非、欧、美等世界各地的数万名酒店餐饮界人士，提供了绝好的沟通交流、... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海烹饪餐饮业优秀园丁奖表彰名单
上海烹饪餐饮业优秀园丁奖表彰名单
李耀云姚楚豪王致福葛贤萼
李伯荣东林发胡丽妹叶威光
徐正才李兴福沈钰文姜介福
罗来耀马雨瑾卢景祥汪子康
沙启庆吴诗平谢国樑龚惠英
徐勤德郭期明崔爱玉
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 市烹协召开各专业委员会主任联席会议
6月6日下午，上海市烹饪协会假座麦德龙中国培训学院,召开了上海菜、西餐、名厨三个专业委员会主任联席会议。会议由陈娟娟秘书长主持,王慧琴副秘书长代表三个专业委员会汇报了上半年完成的工作和下半年度工作计划。
如何完善下半年度的工作计划，常务副会长兼上海菜专业委员会主任吕九龙、名厨专业委员会主任严惠琴大师、西餐专业委员会副主任边兴华大师、上海菜专业委员会办公室副主任(烹协副秘书长)王建国等分别就提高上海菜的质量内涵，打响上海菜品牌，发挥大师、名师、烹饪新秀们的技艺特长和积极作用，大力引进消化国内外的新技术、新原料、导入新口味；加强信息沟通，贴近市场，树立超前意识，不断创新，积极促进上海餐饮市场蓬勃发... 发布日期：2007/10/30 |
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· 市烹协将组团参加首届全国餐饮业中餐技能创新大赛
根据中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心及中国旅游饭店协会三个单位联合通知的要求，为增强上海广大烹饪技术人员的创新意识，提高创新能力，发现创新人才，展示创新成果，推动餐饮业的发展，适应人们饮食消费的新观念、新需求，上海市烹饪协会决定组团参加在武汉市首义园体育馆举行的首届全国餐饮业中餐技能创新大赛，时间为2005年10月17日-19日。
大赛设热菜、面点、冷拼、雕饰和餐厅服务五个比赛项目。每个项目参赛报名费为800元，每位选手可报两项。
参赛对象：
⑴、中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部成员；⑵、从事烹饪、服务专业工作6年以上，有中级专业技术职称，具备较好的专业技术创新能力的中餐职业厨师、餐... 发布日期：2007/10/30 |
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· 第五届全烹赛团体赛和个人赛总决赛观摩劵购买通知
第五届全国烹饪技术比赛团体赛和个人赛总决赛已定于2004年4月11日－17日在北京举行，地点为复兴门内大街49号的北京民族文化宫，展示观摩时间为4月13日－16日。本市餐饮界同行如欲观摩此次比赛盛况，届时可直接到北京民族文化宫比赛展示现场门口购票进场，每天上、下午各一场，每场票价为30元。特此通知。
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· 有关餐饮业的卫生新法规十月起施行
卫生部8月2日发布了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，对全国数百万餐馆、小吃店、快餐店、食堂和集体用餐配送单位的卫生要求作出了详细规定，将于今年10月1日起实施。
《规范》对餐饮业和集体用餐配送单位从选址、建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积、各场所设施、设备与工具、加工操作、原料采购、食品运输和贮存、烹调加工、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、餐用具、集体用餐配送等卫生要求，以及卫生管理工作要求等都制定了详尽的规范。例如：加工经营场所应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上。加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类... 发布日期：2007/10/30 |
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