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· 第四届中国烹饪世界大赛上海代表团获奖名单
团体特金奖：周金华餐饮管理有限公司上海绍兴饭店管理公司小南国大酒店
团体金奖：上海建工锦江大酒店上海古猗园
团体优胜奖：上海金燕大厦
个人特金奖：上海老饭店刘江明（热菜“锅烧河鳗”）周金华餐饮管理有限公司胡刚（热菜“马蹄莲鱼翅”）小南国大酒店魏宾（点心“上海灌汤包”）小南国大酒店李佳敏（冷拼“鲲鹏展翅”）小南国大酒店郝秉钊（果蔬雕“骏马奔腾”）建工锦江大酒店钱以斌（点心“长生果”）上海绍兴饭店高雪青（果蔬雕“醉乡越女”）上海老饭... 发布日期：2007/10/22 |
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· 中烹协即将举行成立15周年庆典活动
中国烹饪协会成立于1987年。15年来，中烹协在党和国家领导人以及政府有关部门的支持和指导下，为推动经济发展、行业进步、培育人才做了大量卓有成效的工作，发挥了行业协会桥梁与纽带作用，在弘扬中国烹饪文化，扩大中国烹饪在世界餐饮界中的影响也起到了积极作用。
为总结中烹协15年来的工作业绩，中烹协决定于2002年77月在北京举行隆重的庆典，同时举行表彰等系列活动。主要内容有：1、庆典活动，邀请党和国家领导人、国际相关组织代表以及国内有关社团和餐饮企业的专家、学者及会员等共同出席庆祝大会；2、表彰活动：（1）表彰“中华餐饮名店”；（2）表彰“全国餐饮业优秀企业家&#... 发布日期：2007/10/22 |
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· “5元官司”挑战酒店陈规
饭店酒楼所售小票上注明“隔日作废”，这一做法合法吗？浙江绍兴一律师在逾期退票未获允准的情况下，愤而打起了一场5元钱的小额官司。日前，绍兴越城区法院一审判决：如果酒店提供的格式合同(小票)损害消费者主要权利，则认定其违法。
原告沈世雄是绍兴一家律师事务所的主任。今年3月1日，沈律师到绍兴某大酒店小吃城就餐，按照酒店的规定一次性购买了10元面额的小票，当天消费后尚有5元余额没有退款。5个月后，当他再次持票去小吃城消费时，遭到拒绝，营业员告知其票面上印有“当日可退，隔日作废”的规定。
8月19日，沈世雄一纸诉状告到法院，认为酒店强制性规定先用现金换取小... 发布日期：2007/10/22 |
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· 浦东餐厨垃圾集中申报处理
日前浦东新区固体废弃物管理署在浦东陆家嘴美食城举办餐厨垃圾集中申报，当日美食城内36家餐饮企业中共有32家递交了餐厨垃圾处理申报表。
据了解，此举是在全市范围内推广垃圾环保处理的一项试点。对于不申报的企业，政府将根据有关条例坚决处理。目前全市已有26台垃圾生化处理机，浦东生活垃圾生化处理厂也将于明年3月正式建成使用，今明两年还将继续探索高温消毒等其他处理方式。根据计划，2003年底将杜绝餐厨垃圾的随意抛置，形成收集—运输—处理一条龙的有序管理。... 发布日期：2007/10/22 |
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· 中国餐饮文化大师浮出水面
近日，刘学治、夏连悦、邵万宽、张铁元等24名餐饮文化研究和教育界的佼佼者被誉名为首批“中国餐饮文化大师“
本次认定是中国食文化研究会按照《中国餐饮文化认定标准ICO1002—5》要求，在全国89名申报者中，通过两轮的专家组评审后确认的。首批24名大师既有长期从事餐饮文化研究和教育工作的著名学者，也有创造了中国餐饮文化著名品牌的企业经营者，还有餐饮管理、经营策划和技能传承的专家。他们著书立说，倡导先进餐饮文化理念，对中国餐饮文化的传承和弘扬做出了杰出的贡献。
这次餐饮文化大师的认定，是对倡导先进餐饮文化的当代代表人物的充分肯定。餐饮文化大师认定顺应了发展文化生... 发布日期：2007/10/22 |
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· “喝”的卖点在健康——今夏果汁饮料人气见旺
透着新鲜和健康的果香，正飘向今夏的饮料市场。据饮料旺季开始前的新品发布和市场反馈判断，从前年起蓬头渐起的果汁，很可能登上今夏饮料市场的“最受欢迎”宝座。
国产饮料的老牌大户健力宝日前推出了冒汽的果汁“爆果汽”，这一被冠以“第三代果汁”的饮料，果汁含量为8％－12％，集合了可乐的刺激和果汁的新鲜。早在此之前，可口可乐和百事可乐这两大国际饮料巨头的中国市场之争便已由碳酸饮料向非碳酸饮料蔓延：“阳光”冰爽果茶、“酷儿”果汁饮料、“醒目”果味汽水、“... 发布日期：2007/10/22 |
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· 特大肉类加工中心明年建成
为了切实保障居民吃上“放心肉”，提升本市肉类产业水平，沪港两地最大的肉类产业集团强强联手，将合资建设超大规模的“上海肉类加工中心”，签约仪式昨举行。
本市每年消费生猪达800万头，要彻底解决本市肉食品安全，就必须通过建设大型现代化肉类加工中心，运用现代化的生产方式，提高肉食品产销的组织化程度，进一步降低肉类消费中存在的安全隐患，减少环境污染，从根本上杜绝“问题肉”流入市场，让上海人民真正吃上“放心肉”。为此，上海市政府规划在市郊建设两个大型现代化肉类加工中心，同时有计划地关闭所有中小型屠宰场，严格实... 发布日期：2007/10/22 |
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· 首批通过认证的餐饮沐浴企业
企业名称认证项目上海大食代餐饮有限公司科技馆分公司HCE上海新家坊餐饮有限公司来福士分公司HCE上海泰晤士西餐有限公司HCE上海来天华酒楼有限公司HACCP上海七宝来天华酒楼有限公司HACCP上海黄浦来天华酒楼有限公司HACCP上海虹桥来天华酒楼有限公司HACCP上海长宁来天华酒楼有限公司HACCP威斯汀大饭店(四家餐厅)HCE上海福记联合企业发展有限公司HACCP上海护苗营养餐饮有限公司（送餐）HACCP上海谭氏量贩火锅有限公司HACCP上海大众美林阁酒店有限公司HACCP上海贵成餐饮有限公司HACCP都市风情娱乐有限公司（大浴场）ISO9001：2000（复审）上海海阔天空浴场娱乐有限公司... 发布日期：2007/10/22 |
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· 西式火腿有三成多不合格
据新华社报道，国家质检总局10日公布的2002年第4季度抽查结果表明，西式火腿产品抽样合格率为69.6％。这一次质检总局在北京、天津、郑州、济南、上海、南京、合肥、广州等8个大中城市，抽查了46家企业生产的46种西式火腿，合格32种，三成产品的质量有待提高。
质量较好的产品有北京得利斯食品有限公司的“得利斯”圆火腿、北京市天福号食品厂的“天福号”德式火腿、深圳八佰伴中浩食品有限公司的“金妹牌”方火腿、上海口福食品总厂的“口福”火腿。而天津市盛香肉类食品有限公司的“四季香”八珍... 发布日期：2007/10/22 |
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· 第十四届中国厨师节成功举行
10月20日－23日，由中国烹饪协会和福州市政府共同主办的第十四届中国厨师节暨海峡两岸美食节在福州市国际会展中心隆重举行。来自全国各地和日本、法国、韩国、新加坡等8个国家的96个代表团近万名代表、来宾云集榕城，创下了历届厨师节组团的最高纪录。
本届厨师节的主要活动有：中华烹饪美食展暨名菜、名点、名宴认定会，中华风味小吃展销，全国名厨专业委员会年会和中外烹饪技艺表演，全国餐饮博览会，中国餐饮烹饪论坛，中华闽菜文化游等。其间，组委会还组织与会代表考察了福州餐饮市场并进行了交流活动。上海市烹饪协会和饮食业行业协会组织了本市锦江、衡山、小绍兴集团等会员单位一百多人赴榕参加了厨师节，其中上海避风塘食品有... 发布日期：2007/10/22 |
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