协会工作
· 市烹协和新顺景公司联合召开迎春茶话会
1月8日下午市烹协和东莞新顺景食品有限公司假座绍兴饭店交大店联合召开“港顺”迎春茶话会。出席茶话会的有沈思明会长、吕九龙常务副会长、陈娟娟秘书长。同时出席茶话会的还有市烹协名厨委副主任周元昌、卢兆琪、顾明钟、彭军等大师。座谈会由陈娟娟秘书长主持。新顺景食品有限公司销售总监夏军首先向大家拜个早年,感谢大家对新顺景的支持,同时也希望在09年继续对“港顺”调味品大力支持。周元昌、卢兆琪、沈逸明、丁平安等烹饪大师纷纷发言对新顺景“港顺”品牌的调味品在烹饪使用上的性价比都比较满意。绍兴饭店使用“港顺”的调味品...    发布日期:2009/2/9 14:55:54
· 简讯:市烹协荣获上海市商业行业协会先进集体称号
简讯: 日前,上海市烹饪协会荣获了2007——2008年度本市商业行业协会先进集体称号。 ...    发布日期:2009/2/9 14:55:51
· 市烹协召开四届二次会员代表大会
1月12日下午,上海市烹饪协会在阳光名邸大酒店召开了四届二次会员代表大会。各位理事及会员代表共300多人出席了会议,上海市商务委员会服务业管理处徐文杰处长应邀莅临指导。会议由常务副会长吕九龙主持。 会议听取了沈思明会长的上海市烹饪协会2008年工作总结和2009年工作计划,陈娟娟秘书长就协会章程修改和增补或调整理事、常务理事、副秘书长、副会长名单作了情况说明,并汇报上年协会财务收支情况,均得到了大...    发布日期:2009/2/9 14:55:41
· 炸熘爆炒烹 全用蒸烤箱
当今世界新型烹饪设备日新月异,国外引进的新型蒸烤箱进入中国市场刚有几年的时间,现已不断推出新型的品种。但中国菜肴独特的烹调方法,使国内厨师对这新设备总是抱着怀疑的眼光。最近,德国乐信公司委托上海市烹饪协会开发在乐信万能蒸烤箱中完成烹制广式菜肴,这是个富有挑战意义的项目。协会组织了上海文欣人家餐饮有限公司董事兼总厨周华及阳光名邸大酒店总厨陈永超,研究了广东名菜怎样利用万能蒸烤箱来完成烹制的全过程。 12月中旬两位大厨到现场出色完成了协会交给的任务,利用乐信万能蒸烤箱烹制了“葡式焗时蔬、奶油面包布丁、北菇玉树鸡、烧汁银鳕鱼、酱香牛肋骨、黄豆凉瓜猪手、盐焗甲鱼”等二十余款经典...    发布日期:2009/1/9 14:56:03
· 市烹协荣获中国商业服务业改革开放30周年功勋组织称号
今年是我国改革开放30周年。根据中央提出的“精心组织纪念改革开放30周年活动”,“深入宣传改革开放的伟大历史进程和宝贵经验,展示改革开放以来中国共产党人波澜壮阔的创新实践和伟大成就,宣传一批改革开放的先进典型”的指示精神,中国商业联合会与中国商报社联合举办了“中国商业服务业改革开放30周年纪念活动”,其中评选表彰中国商业服务业...    发布日期:2009/1/9 14:56:01
· 提供绿色食品 开发新品菜肴
日前,上海市烹饪协会接受上海海通环宇投资发展有限公司委托,开发扩展莴笋干在菜肴中的利用。协会组织了宣国民、钱以斌和王时佳等三位青年烹饪大师,开发创新利用莴笋干烹制的菜点。他们充分发挥了聪明才智,创制了野生莴笋黑干塔、烧汁培根莴笋片、莴笋干煎蟹肉、墨西哥麦饼和香虾莴笋饺等20多个新品菜点。新颖的创意、鲜美的口味、美观的造型得到了海通公司的好评。三位青年烹饪大师以积极、认真的态度给协会和海通公司留下来...    发布日期:2009/1/8 14:56:07
· 市烹协接待上海现代服务业联合会宋仪侨会长来访
在美国金融危机扩散效应的影响下,上海的各行各业都在积极应对。那么,行业协会应如何履行自身职能,帮助会员单位共同化危机为商机,推动本行业的进一步发展呢? 带着这个问题,日前,上海现代服务业联合会会长宋仪侨带队走访了上海市烹饪协会,就目前全球经济危机状况下,上海餐饮行业如何积极应对进行了调研。常务副会长黄耀文、副会长兼秘书长罗海蛟、副秘书长兼联络部部长胡镇寰以及联合会各部门同志参加了此次走访调研活动。 上海市烹饪协会热情接待了联合会一行。沈思明会长详细介绍了目前金融危机下上海餐饮行业所受到的影响以及协会近期的重点工作。 沈思明会长指出,为应对金融危机,协会一方面要深入各会员单位开展调研,帮助企业挖...    发布日期:2009/1/8 14:56:05
· 中国烹饪协会苏秋成会长颁奖会上总结发言
各位来宾、各位评委、各位参赛选手: 为期两天的“李锦记杯”第六届全国烹饪技能竞赛(上海赛区)暨08迎上海世博烹饪技术比赛,在赛事组织者和全体参赛企业、参赛选手,还有评委们的共同努力下,取得了圆满成功。在此,我代表中国烹饪协会表示热烈地祝贺! 下面,我就本次大赛谈几点看法: 第一,08全国烹饪技能竞赛上海赛区的比赛体现了两个精神、达到了一个目的。一是体现了烹饪技术的大交流。参...    发布日期:2008/12/10
· 上海市烹饪协会沈思明会长致开幕辞
尊敬的中烹协苏秋成会长、各位领导、各位来宾: 丹桂飘香、菊花斗艳,在北京奥运会胜利闭幕和上海迎世博的日子里,“李锦记杯第六届全国烹饪技能竞赛(上海赛区)暨08迎上海世博烹饪技术比赛”今天隆重开幕了,我代表承办单位上海市烹饪协会表示热烈的祝贺! 本次大赛由中国烹饪协会、中国商业联合会、中国就业培训技术指导中心等12家权威机构共同主办,得到了上海市经委、市旅委、市民宗委等政府部...    发布日期:2008/12/10
· 高厨比拼世烹赛 上海选手载誉归
由世界中国烹饪联合会主办的第六届中国烹饪世界大赛,10月18日上午在北京市商务管理学校拉开战幕。来自新加坡、韩国、日本、马来西亚、澳大利亚、加拿大、美国、荷兰、比利时、西班牙和中国内地以及香港、台湾等20多个国家和地区的59个参赛代表队、近300位选手,在两天的赛事中进行各个单项的角逐。大家相互交流、切磋技艺,提高水平,共同促进中国烹饪和中餐业在全世界更好、更快的发展,堪称中国烹饪的一大盛事。 ...    发布日期:2008/11/19
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