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· 创南翔小笼奇迹的人
――记南翔馒头店经理徐惠黎
徐惠黎，女，1954生，大专文化程度，特级点心师。1992年开始任南翔馒头店经理，1998年和2000年连续两届被评为区“三八红旗手”、2000年被评为区先进工作者、2002年被评为市“三八红旗手”、2003年又被中国烹饪协会评为“中国烹饪名师”。
提到有“中华名小吃”之誉的南翔小笼，皮薄、馅多、味美，令人垂涎欲滴。近几年，南翔馒头店员工在徐惠黎经理的带领下，销售和利润连年攀新高。去年，实现利润920万元。占了老城隍庙餐饮业全年利润的34.8％，且其单位面积和人均的创利在... 发布日期：2007/11/2 14:50:16 |
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· 鲍鱼王 世界有你更精彩
我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。——摘自法国总统希拉克写给杨贯一的信
任何事物的进步都是人类的力量使然——特别是那些对事业孜孜不倦的探求者更是功不可没，他们在追随理想的过程中既成就了个人的功名，亦给五彩缤纷的世界浓抹了神来之笔。古老的中国烹饪经历千余年而不衰，在人类社会不断推进的过程中愈发显得娇艳和妩媚，与一代代技艺精湛的烹饪大师们的辛勤努力关系甚大，是他们持续地推陈出新才赋予了中国烹饪如此旺盛的生命力，助其搭上了时代飞速发展的列车。鲍鱼王——香港烹饪界扛鼎... 发布日期：2007/11/2 14:50:13 |
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· “香格里拉”之父郭鹤年先生
总部设在香港香格里拉国际饭店管理集团，是亚太地区发展迅速的豪华饭店集团，并且被公认为世界著名的饭店集团之一。
“香格里拉”一词源于英国作家詹姆思·希尔顿1933年撰写的《消失的地平线》一书。传说他是喜马拉雅山脉中的一个人间天堂。在那块乐土上，到处都充满着和平与欢乐的气氛，人们永葆青春。香格里拉一贯格守为客人提供优质服务的承诺，并把其经营哲学浓缩为一句话：“由体贴入微的员工提供的亚洲式接待”。香格里拉国际饭店管理集团的创始人是郭鹤年。
集团的目标是成为亚洲地区饭店集团的龙头，使命是成为客人、员工和股东的首选。
1.香格里拉国际饭店管理集团... 发布日期：2007/11/2 14:50:11 |
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· 餐饮传奇人—汪声瑜
在南昌市的餐饮界有一个被人尊称为"老爷子"的古稀老人，业内鲜有人不知。"为人乐观、好善，对赣菜有一种不解的情缘"是人们对他的评价。他，就是南昌市烹饪协会会长汪声瑜，一个不是厨师对烹饪有着深厚感情的老人，一个对赣菜有着四十年不解情缘、深受赣菜厨师爱戴的老人。
在记者多次联系后，汪声瑜老人终于答应接受采访。70多岁的他看上去好像才60出头，在南昌市烹饪协会这样一个民间协会里，这位享受副县级待遇的老人，每月仅领300元的工资，但却一天到晚为认识或不认识的厨师、商家出谋划策、忙前忙后。许多熟识和不熟识他的人都难以理解他到底是图个啥？老人自己说："我这样做图个实在，图个心安理得。"
与餐饮结缘
上个世纪... 发布日期：2007/11/2 14:50:02 |
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· 餐饮行业精英：邹洪
邹洪，深圳市巨邦企业总公司总经理。毕业于中国政法大学民商法专业，是一个有着硕士学位、高级经济师、特级宴会设计师职称，具有传奇色彩的人物。目前，除了是深圳市巨邦企业总公司（深圳市饮食服务总公司）的当家人外，她同时还兼任深圳市饮食服务行业协会会长一职。
工作这么多年来取得了令人瞩目的成就，同时也获得了诸多荣誉：1983年获得广东省政府颁发的“立功证书”，被授予全国“三八红旗手”；1985年被评为全国“优秀青年厂长（经理）”；1988年获广东省妇联“南粤巾帼”奖；1996年被评为全国“优秀女企... 发布日期：2007/11/2 14:49:59 |
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· 金百加集团主席黄家和先生
经中国贸促会批准，由《中国对外贸易》理事会和马来西亚绿野集团主办的《中国对外贸易》理事会2005年年会暨“中国经济发展与对外贸易合作论坛”将于2005年2月26日—28日在马来西亚吉隆坡召开。图为：金百加集团主席黄家和先生
黄家和先生毕业于美国明尼苏达大学(UniversityofMinnesota)心理学(Psychology)及艺术(StudioArts)学系。黄先生回港后，全面发展餐饮及食品事业，于1993年成立金百加集团，经营咖啡、红茶业务，同年进军国内市场。
时至今日，集团业务遍及中国(包括香港)、美国、加拿大、东南亚及欧洲多国；在北京、上海、广州... 发布日期：2007/11/2 14:49:57 |
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· 赖钟：从游泳冠军到餐饮名流
现如今在成都吃地道的大众川菜，不少人会向你推荐一家名叫“蜀府宴语”的酒楼，因为这家酒楼的川菜，不仅菜品地道，有特色，而且特实惠，3000平米的营业面积，每天都要吸引1300人来就餐，周末肯定要排队，婚宴预约排到明年2月份……其生意之火爆，令餐饮同行侧目。有关人士甚至评价，蜀府宴语正成为四川新兴川菜中的代表性品牌，而一手打造这一品牌的人就是赖钟。
身材魁梧，衣着朴素，自信而具内涵，是每一个初见赖钟的人对他的评价。大凡与他深度交谈后，都会惊叹他对餐饮管理的精通和对川菜发展独到见解。然而，你肯定想不到的是，2002年以前的赖钟，还是一个餐饮的̶... 发布日期：2007/11/2 14:49:55 |
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· 卖油条的“中国麦当劳”永和大王的创始人林猷澳
一个“中国麦当劳”概念，让一个名不见经传的老板，变成香港大亨李嘉诚以及荷兰霸菱基金锁定的投资对象，紧接着又被菲律宾最大的快餐连锁集团快乐蜂(JollibeeFoodsCorp.)以其海外子公司的名义用2250万美元的价格收购了永和大王85%的股份。这几次资本运作把永和大王的创始人林猷澳，一下子拱上中国大资本舞台。就在1995年12月12日，永和大王第一家店在上海开张的时候，总的投资才5万美金。而现在，永和大王在全国已有85家店，年营业收入达到了3亿多元人民币。从林猷澳的简历中，我们看到，他毕业于企业管理系，原本在美国的家族生意是印刷业，1993年来中国经商，曾先后担任过... 发布日期：2007/11/2 14:49:53 |
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· 孙润田：“老开封”的饮食文化情结
人民网河南视窗讯大河报报道：古城开封以豫菜发祥地和风味小吃享誉全国，这里将诞生我省第一家饮食文化博物馆。这家博物馆是靠个人之力筹建的，筹建者是一位“老开封”。
他叫孙润田，今年５６岁，现任开封饮食有限公司党委书记、副董事长，同时担任开封市餐饮（烹饪）行业协会副会长，兼任河南省餐饮行业协会副秘书长和河南省豫菜文化研究会副会长。
编撰《开封名菜》
１994年的一天早晨，孙润田出门晨练，在路边旧书摊上看到一本《开封食谱》。该书１9７３年编写，定价是１元，当孙润田拿出１元钱要买的时候，摊主笑了：“别开玩笑了，２５元少一分钱也不卖。”孙润田愣住了，这种书市... 发布日期：2007/11/2 14:49:51 |
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· 行业精英－何淦
他是一个见证了深圳烹饪事业从小到大欣欣向荣的老人，现有深圳饮食业内拥有高级面点技师职称的，均为他亲手培育的弟子，他在深圳餐饮业的发展史上位置极为。
20世纪40年代就投身烹饪面点的制作，早年游离在中山、江门、顺德等地。何淦把学习作为改变命运的赌注，盼望有出头的日子。1950年的春天华南解放，何淦靠面点制作中的步步探索和细细观察，在熟能生巧的基础上，对点心拌馅、调味和加温等运用自如。23岁那年，他就做了一个酒店的点心主管。那个时期，他就开始在点心选型、选料和品味上做文章。尤其注重点心的香味、造型质量等方面的追求和钻研，积累了不少心得，为他的烹饪生涯奠定了扎实的基础。
1952年何淦到深圳新安酒家... 发布日期：2007/11/2 14:49:46 |
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