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· 中式面点师职业简介
一、职业名称
中式面点师
二、职业定义
运用中式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料进行加工，制中式面食、小吃的人员。
三、主要工作内容
从事的工作主要包括：（1）根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其它原料、辅料调料，按比例配料；（2）根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；（3）按照面点的不同要求，采用揉、捏、搓等手法调制面团；（4）采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状（5）采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点（6）设计套式点心宴菜单，进行成本核算。
四、职业等级
本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级、三级... 发布日期：2022/2/15 |
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· 西式面点师职业简介
一、职业名称
西式面点师
二、职业定义
运用西式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工制作西式面食、点心的人员。
三、主要工作内容
从事的工作主要包括：西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
四、职业等级
本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级、三级/高级、二级/技师、一级/高级技师。
五、申报条件
普通受教育程度
初中毕业（或相当文化程度）
一、具备以下条件之一... 发布日期：2022/2/15 |
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· 2022年2月暂停申报中式烹调师等的通知
上海市餐饮烹饪行业协会2022年2月暂停申报中式烹调师、中式面点师、西式面点师各职业等级认定。待（关于开展2022年上海市中式烹调师等项目社会化职业技能等级认定有关操作事项的通知）公布后再接受申报。
上海市餐饮烹饪行业协会
2022年1月25日... 发布日期：2022/1/26 |
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 | | · 培训机构申报认定操作步骤
上海市餐饮烹饪行业协会职业技能等级认定
第一步：各培训机构在申报时首先确认学员身份信息完整、姓名、身份证一致，学历初中以上（含初中），年龄16周岁以上，在法定劳动年龄中。（申报时间段在协会官网的公示内容中查看）。
第二步：各培训机构在4.0系统上传学员信息；
五级～一级：报名条件按国家职业标准申报，需提供学员的《职业技能等级认定报名表》、《防疫承诺书》的纸质材料和带二维码的《上海市培训机构恢复... 发布日期：2021/9/6 |
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· 职业技能等级认定疫情防控公告
在新型冠状病毒感染疫情防控期间，自觉遵守疫情防控有关规定
1、考生须完成本人“随申码”“行程码”注册‘且’“随申码”“行程码”为绿色。
2、本人近14内没有离沪（含外省市来沪），如离沪须提供考前48小时内有效核酸检测阴性报告，如无有效核酸检测阴性报告者不得考试。
3、考生若有境外地区活动轨迹的，按本市疫情防控最新规定要求处理，需执行14天隔离观察后，继续开展7天社区健康监测，在观察和监测期者不得考试。
4若有中高风险地区活动轨迹的者（通信大数据行程码），不得参加考试。
5、考试当日体温高于摄氏37.3度者不得参加考试。
上海市餐饮烹饪行业协会... 发布日期：2021/8/30 |
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· 2021年金典花式马卡龙系列兴趣班招生
... 发布日期：2021/6/9 |
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· 2020年6月4日中式烹调师三级等获奖公示
上海市餐饮烹饪行业协会2020年度主办中式烹调师（三级）竞赛活动。董正万选手通过比赛获得第一名。根据竞赛比赛规则拟晋升中式烹调师（二级）。
上海市餐饮烹饪行业协会2020年度主办西式烹调师（三级）竞赛活动。倪海文选手通过比赛获得第一名。根据竞赛比赛规则拟晋升西式烹调师（二级）。
上海市餐饮烹饪行业协会2020年度主办西式面点师（三级）竞赛活动。曹佳俊选手通过比赛获得第一名。根据竞赛比赛规则拟晋升西式面点师（二级）。
上海市餐饮烹饪行业协会2020年度主办中式面点师（三级）竞赛活动。董威泽选手通过比赛获得第一名。根据竞赛比赛规则拟晋升中式面点师（二级）。
特此公示。
公示期五个工作日。
上海市餐... 发布日期：2021/6/9 |
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· 关于开展2021年上海市《中式烹调师》等项目社会化职业技能等...
各有关单位：
根据市人社局《关于开展2021年上海市社会化职业技能评价有关事项的通知》（沪人社职〔2021〕94号）文件精神，现将有关具体落实的操作事项通知如下：
一、职业技能等级认定项目及实施机构
二、职业技能等级认定计划安排
三、职业技能等级认定具体操作
上海市餐饮烹饪行业协会
2021年5月11日
详细文件请下载下面：
关于开展2021年上海市《中式烹调师》等项目社会化职业技能等级认定有关操作事项的通知.doc
职业技能等级认定报名表.doc
学员汇总表.xls... 发布日期：2021/5/17 |
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· 马福盼选手通过比赛获得第三名公示
上海市餐饮烹饪行业协会2020年度主办中式面点师（四级）竞赛活动。马福盼选手通过比赛获得第三名。根据竞赛比赛规则拟晋升中式面点师（三级）。
特此公示
上海市餐饮烹饪行业协会
2020.5.10
... 发布日期：2021/5/17 |
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