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· 绍兴饭店管理有限公司
绍兴饭店食材追溯系统使用情况
最近，习近平在中央农村工作会议上就食品安全指出：能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。为确保广大人民群众“舌尖上的安全”，要抓紧建立健全食品安全追溯体系，要建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度。绍兴饭店旗舰店在建立食品安全追溯体系方面已经走在前头，在餐饮行业树立了标杆。协会调查了绍兴饭店旗舰店。
1.权威评定。
去年年底，中烹协授予绍兴饭店由国家科技部批准设立的食品原材料追溯系统《中餐科技进步奖》二等奖，表彰他们在全国餐饮科技创新、技术应用、理论建设、科技创新型企业建设中做出的积极贡献。
2.开发背景。
这套《食品原材料追... 发布日期：2014/8/6 |
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· 上海和记餐饮管理有限公司
“和记小菜”的创新发展之路
在上海多元、多味的餐饮市场，在喜好品味上海菜的大众消费人群中，有一道亮丽的风景线，有一道美味可口的菜肴，这就是上海“和记小菜”。十五年前，它的首家门店在浦东开业，经营有方，管理有道，发展趋势健康平稳。如今，以“和记小菜”品牌为代表的上海和记餐饮管理有限公司，已经拥有16家连锁店，形成总营业面积达5万多平方米，5百多间包房、2万多个餐位，4千多名员工,年营业收入达5亿多元的规模。
“和记小菜”以本帮菜为代表，以海派特色融汇了江、浙、湘、粤、川菜等风味特色，以“就餐环境好、服务质量好、小菜味道好、经济又实惠”为市场定位和经营宗旨，在坚持创新发展中形成了既适合社会消费层... 发布日期：2014/8/6 |
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· 上海避风塘美食有限公司
特色是企业的发展之本
上海避风塘美食有限公司是于1998年9月成立的。15年来，网点已遍布上海等16个省市地区、门店数达80家，2014年将突破一百家。在整个餐饮业进入寒冬季节的时候，避风塘2012、2013年门店拓展超过了以往13年的总和，步入了快速发展的轨道。
特色之一：独特的菜式。
从香港流传到世界各地的“避风塘”特色美食，一进入上海即受到消费者的喜爱。各种海鲜、粥、粉、面等传承了纯正港式的原生态，经典菜式无数，纯手工、重品质、讲口味。与此同时，避风塘也以创新的理念，创造性地演绎当今沪上各派系的名、特、优热门菜，发展出许多既经典又时尚、标识鲜明又口味独特的、极具创意的、新的避风塘菜式，... 发布日期：2014/8/6 |
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